南京鹽水鴨作為南京地區(qū)的特色美食，歷史悠久，早在六朝時(shí)期就有了鴨饌制作的記載，當(dāng)時(shí)鹽水鴨也是頗具盛名的食品，有“六朝風(fēng)味，白門佳品”的美譽(yù)，隨著歷史的發(fā)展，到了宋代、明初、清代都有關(guān)于鴨饌的記錄，民國政府定都南京也促進(jìn)了南京鴨饌的發(fā)展。關(guān)于南京鹽水鴨的由來，民間有幾個(gè)流傳的小故事，下面一起來了解一下吧。

鹽水鴨作為南京的特產(chǎn)美食，很多南京本地的朋友送禮都會(huì)送鹽水鴨，鹽水鴨禮盒大氣上檔次，又有南京特色，作為禮品是再合適不過了。外地來旅游的朋友想帶一些特產(chǎn)回去的話，鹽水鴨也是不錯(cuò)的選擇，不過要注意的是，乘坐飛機(jī)出行的話，新鮮鹽水鴨含有少量鹵水液體，可能無法帶上飛機(jī)，建議選擇真空包裝的比較好。下面一起來了解一下鹽水鴨能不能帶上飛機(jī)吧。

鹽水鴨是金陵菜的代表菜之一，其制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)，鹽水鴨的傳統(tǒng)制作方法是將鴨子洗凈，經(jīng)過腌制、插入蘆管、燜熟等工藝，等待冷卻后即可裝盤，隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，現(xiàn)代制作工藝制作起來更方便。制作鹽水鴨的現(xiàn)代工藝包括原料驗(yàn)質(zhì)、清洗、炒鹽、腌制、熬鹵、復(fù)鹵、煮制、冷卻、包裝、殺菌等工藝。下面一起來了解一下鹽水鴨的制作方法吧。

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