鵝肝腸，顧名思義就是以鵝肝為原材料灌制而成的香腸，鵝肝腸不僅保留了鵝肝的營養(yǎng)和口感，而且方便攜帶和貯存，不管是炒菜還是炒飯都很好吃。鵝肝腸的制作需要經(jīng)過選料、斬拌、灌制、烘干、糖熏等多道工序，制成的鵝肝腸顏色金黃，美味可口。鵝肝腸可以做的美食有很多，平時既可以和其他食材一起烹飪，也可以佐餐食用。下面來了解一下鵝肝腸吧。

很多人聽到鵝肝醬這個詞，都以為是一種調(diào)味醬，鬧出菜上齊了問怎么還沒上鵝肝醬的笑話，其實(shí)鵝肝醬并不是一種調(diào)味醬，而是鵝肝制成的一種美食，翻譯的時候?yàn)榱梭w現(xiàn)鵝肝醬的口感順滑、入口即化的特色才這樣翻譯的。鵝肝醬的做法也并不難，將新鮮鵝肝切片后，放入鍋中香煎，然后按配方制成濃稠的湯汁，澆在煎好的鵝肝上就行了。下面來了解一下鵝肝醬是什么醬吧。

嬰兒在出生六個月后，光靠母乳就已經(jīng)無法滿足營養(yǎng)所需了，需要添加一定量的寶寶輔食，其中鵝肝粉就是常見的一種。鵝肝粉以鵝肝為原材料，含有豐富的維生素和鐵等微量元素，對于補(bǔ)充寶寶營養(yǎng)非常有用。市面上有鵝肝粉輔食購買，不過許多家長更信賴自己做的鵝肝粉。自制鵝肝粉的做法并不難，將購買的新鮮鵝肝經(jīng)過清洗、煮熟處理后，用輔食機(jī)壓榨成粉即可。下面來了解一下鵝肝粉怎么做吧。

鵝肝細(xì)膩的口感征服了很多食客，不過也有一種說法，說法式鵝肝用的是鵝的脂肪肝，并不健康，實(shí)際上，鵝肝只是脂肪含量高，并不是用的病變的脂肪肝，一般作為食品出售的鵝肝都是健康的肝臟，并不會帶有脂肪性肝類疾病，因此，吃鵝肝不用擔(dān)心會得病。不過鵝肝雖然有一定的保健作用，但多吃容易長胖，并且肝病、高血壓、膽固醇過高等人群應(yīng)盡量少食或不食用。下面來了解一下吃鵝肝的好處和壞處吧。

鵝肝是法餐的傳統(tǒng)名菜，也是一種珍貴的美食，一般來說法式鵝肝主要有兩種烹飪方法，一種是熱烹，用油煎出鵝肝的香味和口感；另一種是冷盤，即將鵝肝與其他食材處理后冷卻裝盤當(dāng)前菜食用。不同的烹飪方法有不同的效果，不過要想讓鵝肝做得好吃，就要注意鵝肝的做法及鵝肝的品質(zhì)，下面來了解一下鵝肝的做法吧。