屋燕和洞燕的區(qū)別是什么

洞燕

由來是金絲燕筑巢于山洞中，也因筑巢于山洞的巖壁上，巖壁內(nèi)部份的礦物質(zhì)會經(jīng)“燕窩”與巖壁的接觸面或經(jīng)巖壁的滴水，慢慢的滲透到“燕窩”內(nèi)，雖然有很多礦物質(zhì)是對人體有益，但相對的也有很多對人體有害，尤其是重金屬類的礦物質(zhì)：如鉛，汞（水銀）對人體的健康更是危害甚大，而我們又不能明確的確定每個“洞燕”筑巢的山洞和位置上的巖壁內(nèi)所含礦物質(zhì)是什么？且山洞中除了金絲燕還有其它各種各樣的動物進(jìn)出與棲息，所以洞中各種動物的排遺都有，且經(jīng)年累月的無人清理，加上潮濕又不透風(fēng)，山洞中的味道是奇臭無比，“洞燕”筑巢于此，經(jīng)此味道長期熏染，剛采收來自山洞的“燕窩”〈俗稱“洞燕” 〉味道大都很臭，如有死老鼠的味道！處理上更需用大量的化學(xué)藥劑，才能去除臭味，因此有“洞燕”所處理取得的“燕窩”本身除大部分都含有未能確定的礦物質(zhì)外，更會含有因處理“洞燕”過程中所殘留下，大量有害人體健康的化學(xué)藥劑！

屋燕

由來是金絲燕筑巢于人工建筑的屋內(nèi)，因筑巢于人工建筑房屋內(nèi)的木板及墻壁上，所以不會受到不確定的礦物質(zhì)干擾，更不會有重金屬類礦物質(zhì)潛在的危害，且屋中有“燕窩”的屋主都會視金絲燕如珍寶，都會竭盡所能，盡心盡力的保護(hù)它，所以不可能讓其它的動物進(jìn)出或棲息，也會將燕屋的環(huán)境保持的很好，甚至于如保護(hù)嬰兒般的照顧金絲燕，“屋燕”筑巢于此的“燕窩”味道因無外來氣味干擾，保持純天然的“燕窩”特有的淡淡的蛋白香味！因此由“屋燕”所處理取得的“燕窩”本身是不會含有未能確定的礦物質(zhì)來危害我們的健康！

盡管是養(yǎng)金絲燕，但并不同于養(yǎng)雞養(yǎng)鴨。在新的燕屋搭建完后，當(dāng)?shù)厝藭劝鸭已嗟难喑才策M(jìn)屋里，放上金絲燕的蛋，等第一代金絲燕長大后就會把這里當(dāng)作自己的家。在塔的每一層都有許多正方形的小窗，每天早上6點左右，金絲燕就會飛出去自己覓食。說到底，除了吸引聚居，它們和野生的沒有區(qū)別。加上統(tǒng)一的清潔衛(wèi)生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕產(chǎn)出來的燕窩反而質(zhì)量更加穩(wěn)定。

洞燕好還是屋燕好

無論洞燕還是屋燕，都是同一種金絲燕做的窩。但未被及時發(fā)現(xiàn)的洞燕可能被風(fēng)化斷裂或被昆蟲侵蝕，如果采到這種洞燕，品質(zhì)就相當(dāng)差了。此外，懸崖峭壁上的洞燕，一次次被采之后，嚴(yán)重影響到金絲燕的繁衍。采摘洞燕被認(rèn)為是不環(huán)保的。

專家告訴我們，屋燕“養(yǎng)殖”是環(huán)保的，采下燕窩后得在原位置裝上一個“假窩”供燕子繼續(xù)使用。此“假窩”無論造型還是色澤，均接近真燕窩。有“假窩”代勞，金絲燕便在燕屋里繁衍、安居下來。

產(chǎn)屋燕的金絲燕并不是人工喂養(yǎng)的。白天它們到森林中捕食，晚上回屋筑窩，所以屋燕與洞燕營養(yǎng)成份基本一致。但現(xiàn)代的燕屋結(jié)構(gòu)獨特，溫度和濕度適宜，還有專人做清潔和消毒，整個燕屋就是金絲燕溫馨的家園。由于沒有鳥糞污染及蟲豸侵害，采摘及時的屋燕比洞燕更干凈更新鮮。

此外，許多屋燕養(yǎng)殖基地，采用優(yōu)育法，使得燕窩的盞型特別飽滿厚實，品質(zhì)越來越好。對采摘下來的燕窩，采用純?nèi)斯ぬ裘⒄麴s水清洗、自然風(fēng)干，與那些用藥水清洗、藥水漂白、機(jī)械攪拌、用食用膠粘接燕窩的商販相比，大耗人力物力，但卻是絕對的純正與環(huán)保。因此，真正好的屋燕，品質(zhì)要優(yōu)于洞燕。

結(jié)語：換個角度看，其實洞燕的成分里有幾項是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于屋燕的，那就是洞燕所含有的礦物質(zhì)，像鐵和鉀，洞燕和層燕有一個明顯的區(qū)別就是洞燕需要泡發(fā)很長時間，一般需要24小時以上，層燕只需要2-4小時，洞燕在市場上非常少，因此價格一般是層燕的幾倍，總之您不管是選擇洞燕也好，屋燕也罷，選擇純天然無刷膠無漂白不上藥的正宗燕窩才是最主要的。最后提供大家的是不要過分迷信商家的所謂高價洞燕。

燕窩怎么挑選

1、顏色：因筑巢于山洞的巖壁上，巖壁內(nèi)部份的礦物質(zhì)會經(jīng)“燕窩”與巖壁的接觸面或經(jīng)巖壁的滴水，慢慢的滲透到“燕窩”內(nèi)，故而野生洞燕顏色大多并不均勻，但色澤光亮。且由于巖壁上的不同礦物質(zhì)，待“燕窩”形成時間久后，其顏色通常為夾雜的花色，而非單一顏色。形成時間越久顏色也就越深，含礦物質(zhì)便越高。有些與礦物質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生紅色條紋就是大家耳聞的血燕。但不會整盞紅！

2、口感：有彈性有嚼頭，細(xì)膩爽滑，且有特有的燕窩香味。

3、形態(tài)：由于野生燕窩都會有少量燕毛，需經(jīng)手工挑除，因此燕盞不會很緊致，粗條紋，有一定厚度、疏松?？扇羰窃?/span>“燕窩”筑成的頭期就將起采摘，則燕盞會較薄，條紋也相對較細(xì)，且透光性很好。

4、發(fā)頭：“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)洞燕有8至10倍的“發(fā)頭”。且若對優(yōu)質(zhì)洞燕噴水，燕盞或燕餅會相當(dāng)柔軟，有彈性和韌性，將其放置于干燥處一天，水分便可自然揮發(fā)，即可重成干燕窩。

5、營養(yǎng)：一年僅能采摘三至四次，因此其形成的礦物質(zhì)更多，更充足。洞燕的營養(yǎng)價值高于屋燕20%。洞燕產(chǎn)量稀少，無法人為生產(chǎn)，營養(yǎng)品質(zhì)比屋燕高，最簡單的分辨方法是洞燕的燕窩平常燉三到五個小時都沒問題，但屋燕燉兩個小時就軟爛。而且洞燕味道更加甜美。

由于野生金絲褐雨燕所捕吃的都是來自山林不受污染的昆蟲，筑窩在原始洞穴里，因此會吸收很多豐富的礦物質(zhì)與大自然日月精華，所以洞燕所含的蛋白質(zhì)與營養(yǎng)成分特別豐富，所含的礦物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過屋燕。