云南春節(jié)有什么特色美食

1、過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是云南的傳統(tǒng)特色美食之一，以其獨(dú)特的制作工藝和鮮美的口感而著名。過(guò)橋米線的湯料是用雞、鴨、豬骨等熬制而成，米線細(xì)軟、湯清味美，配以各種蔬菜、肉類等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特色小吃之一，以其酥脆的外皮和香甜的花餡而著名。鮮花餅的制作需要選用新鮮的花瓣和精制面粉等食材，經(jīng)過(guò)烘烤而成，口感酥脆、花香四溢。

3、破酥包

云南破酥包是云南的傳統(tǒng)特色小吃之一，以其酥軟的外皮和鮮美的餡料而著名。云南破酥包的外皮是用精制面粉和豬油等食材制作而成，餡料選用豬肉、韭菜等食材，口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨”是一定不能少的一道美食。云南人在春節(jié)做餌塊是一個(gè)非常古老的習(xí)俗。餌塊一般都是用新年剛出來(lái)的餓新米研磨成漿制成的。吃起來(lái)口感很軟滑。在云南，餌塊是一種過(guò)年一定要吃的食物。吃法也非常多，可以和臘肉，豌豆，腌菜一起炒著吃，是非常正宗的云南家鄉(xiāng)菜。

5、湯圓

很多人覺(jué)得湯圓是在正月十五才會(huì)吃到的食物。但是在云南，春節(jié)和正月十五元宵節(jié)都會(huì)吃湯圓。因?yàn)椋鼈兊脑⒁馐遣灰粯拥?，吃湯圓寓意著團(tuán)圓，圓滿。在元宵節(jié)吃湯圓則象征著家庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八寶飯?jiān)谠颇弦彩潜夭豢缮俚拿朗场０藢氾埖氖巢姆浅ＸS富，有火腿，蜜餞，蓮子，大棗，芝麻，糯米。做出來(lái)的八寶飯吃起來(lái)甜甜的，小孩子們非常喜歡吃。過(guò)年吃八寶飯是在合適不過(guò)的了。

七彩云南的小吃是琳瑯滿目的，還包括銅鍋洋芋飯、菠蘿紫米飯、蠶豆臘肉燜飯、芋頭火腿燜飯、竹筒飯、茶香飯、水餃、餛飩等。

云南過(guò)年大菜有哪些

1、酸湯魚(yú)

酸湯魚(yú)是云南的傳統(tǒng)美食之一，以其獨(dú)特的酸湯和鮮美的魚(yú)肉而著名。酸湯魚(yú)的酸湯是用米酸、番茄酸等調(diào)料熬制而成，口感醇厚，回味無(wú)窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統(tǒng)特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優(yōu)質(zhì)的雞肉和多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)燉煮而成，口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、豬頭肉

豬頭肉在云南人的年夜飯上是絕對(duì)不會(huì)少的一樣菜。一般當(dāng)?shù)厝俗约杭叶紩?huì)殺豬，每一個(gè)都要吃豬頭肉的。這樣預(yù)示在未來(lái)的一年中有一個(gè)好的開(kāi)頭。不僅僅在云南有這個(gè)習(xí)慣，國(guó)內(nèi)很多地方都有這種風(fēng)俗，豬頭肉也是每家都不能少的一道菜。

4、酸菜扣肉

云南過(guò)年吃酸菜扣肉是為了圖一個(gè)喜慶，這道菜不僅僅會(huì)出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上，在很多地方的婚禮上也會(huì)有這道菜。

5、炸酥肉

在云南過(guò)年，每家每戶都會(huì)殺豬。在還沒(méi)有冰箱的年代，一般一頭豬就是一個(gè)家庭一整年的肉。為了能夠讓肉保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，大家就會(huì)把豬肉腌制成火腿。剩下的部分就用面粉，雞蛋，草果做成的漿糊，涂抹到豬肉上炸成酥肉，這樣就更容易保存。

云南過(guò)年期間還有很多豐盛的大菜，比如滇味紅燒肉、永平臘鵝、大理酸辣魚(yú)、小刀鴨、宣威小炒肉、保山土豬大燒配酸腌菜、江川三道菜、西雙版納竹筒飯、酒宴“三寶”、酥肉、粉蒸肉、炸黃條、千張肉、天麻燉雞、油炸魚(yú)、長(zhǎng)青菜等。