正宗的懷山藥在哪里可以買到

正宗的懷山藥要去河南省焦作市購(gòu)買，線上購(gòu)買的話要選擇河南焦作發(fā)貨的商家，作為國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品，懷山藥的保護(hù)地域范圍為河南省武陟縣、溫縣、博愛縣、沁陽市、孟州市、修武縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

焦作市的懷山藥有很多品種，如小絨毛山藥、白皮山藥、鐵棍山藥等。鐵棍山藥是河南焦作溫縣地區(qū)的著名特產(chǎn)之一，鐵棍山藥的淀粉、蛋白質(zhì)和水分含量較少，而鉀元素相比較豐富一些。從口感上來說，鐵棍山藥口感更甜、更面，蒸著吃味道最好。

懷山藥多少錢一斤

新鮮懷山藥的價(jià)格每斤在7元至8元左右，短些的懷山藥賣7元；藥用懷山藥光條價(jià)格在26元左右，光片價(jià)格在30元左右，毛條價(jià)格在10元左右。

鐵棍山藥是淮山藥中的極品，售價(jià)會(huì)偏貴一些，并且會(huì)受到規(guī)格的影響，以5斤裝為例，【35-37cm左右】小果裝59.8元，【45-47cm左右】中果裝69.8元，【55-57cm左右】大果裝79.8元。

備注：以上價(jià)格來源自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。

懷山藥的選購(gòu)技巧

1、看直徑

懷山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1—2厘米，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、看鐵銹

將懷山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。

3、嘗一嘗

由于懷山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

4、折一折

將懷山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。