一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時不能一次將水加足。

1、先將面粉倒入和面機中，開動機器，逐漸加水。在干面粉剩余三分之一的時候停止加水。

2、繼續(xù)攪動直至和好面為止。面條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。

3、在和面時加水的水溫根據(jù)氣溫來定，水溫最高不能超過40度，以35度左右為宜。

4、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好面粉和水。面粉和水的比例一般為2:1，即2份面粉和1份水?？梢愿鶕?jù)需要適量調(diào)整。

2、把面粉和水倒入和面機的容器中。按照說明書的要求，插好電源，打開電源開關(guān)。

3、開始和面。按照說明書的要求，選擇面團和面時間，開始和面。和面時間長短要根據(jù)和面機的型號和面粉的質(zhì)量來決定。

4、觀察面團的狀態(tài)。和面的過程中，觀察面團的狀態(tài)。如果面團太濕或太干，可以適當調(diào)整加水或加面粉的比例。

5、完成和面。當面團光滑柔軟，不粘手，且表面有一些小氣泡時，就可以停止和面了。

6、把面團取出來。把和好的面團取出來，放在案板上，揉成一個球。

7、發(fā)面。把揉好的面團放在盆子里，蓋上濕毛巾等，放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵時間為1~2小時，發(fā)酵完成后就可以蒸饅頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選擇要根據(jù)自己的需要來決定。

2、和面的時間和比例要根據(jù)面粉的質(zhì)量和和面機的型號來決定。

3、和面過程中要注意觀察面團的狀態(tài)，適當調(diào)整加水或加面粉的比例。

4、發(fā)酵是制作饅頭的重要一步，要保持溫度適中，發(fā)酵時間要適當。