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商用和面機怎么用 商用和面機和面技巧

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摘要:和面是制作面食的重要步驟之一,相比手工和面,使用商用和面機能夠大大縮短和面時間,提高制作效率,因此商用和面機在面食飯店或者是企事業(yè)單位以及食品的加工廠被廣泛使用,那么商用和面機怎么用?商用和面機和面技巧有哪些?下面來了解下。

一、商用和面機怎么用

1、準(zhǔn)備工作

在開始使用商用和面機之前,我們需要準(zhǔn)備好一些食材和工具。首先,我們需要準(zhǔn)備面粉、水和鹽等制作面食的常用食材。其次,我們還需要準(zhǔn)備一個干凈的操作臺或碗以及適用于和面機的刀具。

2、操作步驟

(1)首先,我們需要將面粉、水和鹽放入和面機的容器中。在放入這些食材之前,我們可以根據(jù)自己的口味和需求調(diào)整它們的比例。一般來說,面粉和水的比例約為1:0.6,鹽的用量可以根據(jù)口味來決定。

(2)接下來,我們需要將容器插入和面機,并將機器的面食按鈕設(shè)置為所需的和面模式。一般來說,和面機會提供多種和面模式供我們選擇,如揉面、發(fā)酵等。根據(jù)自己的需求,選擇適合的模式。

(3)點擊開始按鈕,和面機將開始工作。它會自動將面粉、水和鹽混合在一起,并開始揉面。在這個過程中,我們不需要手動攪拌或揉面,只需要等待機器完成工作即可。

(4)當(dāng)商用和面機完成揉面工作后,我們可以將面團取出并繼續(xù)使用。在取出面團之前,我們可以根據(jù)需要將其分割成所需的大小或形狀,并將其保存或使用。

3、清潔和維護

(1)當(dāng)使用完商用和面機后,我們應(yīng)該將其徹底清潔干凈。首先,我們需要拆下和面機的容器,并將其內(nèi)部和外部進(jìn)行清洗。同時,我們還需要注意避免水進(jìn)入機器的內(nèi)部或電氣部件中。

(2)在清潔和面機時,我們可以使用清潔劑或肥皂水來清洗容器和其他配件。同時,我們還可以使用刷子或軟布擦拭機器的表面,確保它干凈整潔。

(3)除了日常清潔之外,我們還應(yīng)該定期對和面機進(jìn)行維護和保養(yǎng)。這包括檢查和面機的電氣部件是否正常,如電源線、插頭等。如果發(fā)現(xiàn)任何損壞或異常情況,應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)的維修人員進(jìn)行檢修或更換。

二、商用和面機和面技巧

1、調(diào)整水量

不同的面粉吸水量不一樣,而且水量的多少也會影響到最終面團的質(zhì)量。所以在使用商用和面機的時候,我們需要時刻關(guān)注面團的狀態(tài),適時調(diào)整水量的多少。如果面團太硬,可以再添加一些水來使其變得柔軟;如果面團太濕,我們可以再加一些面粉來吸收多余的水分。

2、分批次加水

將所有的水一次性加入和面機中容易導(dǎo)致水量不均勻,面團狀態(tài)也不可控。所以我們可以將水分分批次加入和面機,每次加入一部分,并觀察面團狀態(tài)。這樣能夠更好地控制水量,達(dá)到理想的面團狀態(tài)。

3、提前準(zhǔn)備

在開始使用和面機之前,我們需要將材料準(zhǔn)備好,包括面粉、水、鹽等等。這樣可以避免在制作面食的過程中頻繁去取材料,提高制作效率。

4、注意時間

和面的時間也很重要,時間過長或者過短都會影響到最終面團的質(zhì)量。一般情況下,和面時要按照面粉包裝上的說明來進(jìn)行時間控制。同時也需要根據(jù)面團的狀態(tài)來調(diào)整時間,如果面團狀態(tài)已經(jīng)達(dá)到了要求,就可以停止和面了。

5、控制面團溫度

溫度對面團的影響也很大,如果面團溫度過高,不僅會影響面食的口感和質(zhì)量,還會影響到成型的工藝。所以在使用商用和面機之前,我們需要先將材料冷卻一會兒再開始制作。另外,在和面過程中也需要注意面團的溫度,可以將面團放入容器中,再放入冰箱中進(jìn)行冷卻,直到面團達(dá)到適合成型的溫度。

6、維護和面機

商用和面機的維護對于日常使用來說十分重要,保持和面機的清潔度和衛(wèi)生可以延長其使用壽命。在使用和清潔后,及時將商用和面機擦干,防止生銹和損壞。

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