金桔的選購(gòu)需要關(guān)注果皮的光滑度和顏色。成熟的金桔通常呈現(xiàn)鮮艷的橙黃色，表皮光滑且沒(méi)有明顯的瑕疵。挑選時(shí)，首先要避免選擇有裂痕、軟點(diǎn)或者斑點(diǎn)的金桔，這些可能是因?yàn)檫^(guò)熟或存放不當(dāng)所致。按壓金桔時(shí)，果實(shí)應(yīng)該有適度的彈性，過(guò)硬表示不夠成熟，過(guò)軟則可能過(guò)熟。金桔的香氣也是選購(gòu)時(shí)的重要參考，成熟的金桔會(huì)散發(fā)出清香的果香，若無(wú)香味，則可能不夠新鮮。挑選時(shí)，重量也是關(guān)鍵，挑選較重的金桔通常意味著果實(shí)含水量更高，口感更加多汁。選擇果皮色澤均勻且沒(méi)有損傷的金桔，確保它們?cè)诳诟泻惋L(fēng)味上的最佳表現(xiàn)。