一、摩卡壺和咖啡機(jī)的區(qū)別

1、外形結(jié)構(gòu)不同

摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具。發(fā)展至今日，其外貌發(fā)生了些許改變，但基本結(jié)構(gòu)并未脫離咖啡壺原型，它的結(jié)構(gòu)分為上下壺兩層，下壺為儲(chǔ)水層、上壺為萃取咖啡層、中間是放置咖啡粉的網(wǎng)狀濾器。

而大多數(shù)咖啡機(jī)都是四四方方的造型，體態(tài)臃腫，給人以“笨拙”的感覺；而摩卡壺嬌小婀娜，適合外帶旅行，方便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺利用蒸汽加壓原理，讓下壺里面的水在明火加熱后產(chǎn)生蒸汽，蒸汽積蓄的壓力會(huì)把熱水推到上壺，擠壓水通過漏斗的管道穿過咖啡粉流到上壺中。正常來講，摩卡壺可以聚集1-1.5個(gè)氣壓的壓力。

而咖啡機(jī)種類不一，工作原理自然不同，根據(jù)工作原理來看主要分為滴漏式咖啡機(jī)和高壓蒸汽式咖啡機(jī)。滴漏式是當(dāng)接通電源打開開關(guān)，指示燈亮，加熱管開始工作。當(dāng)水箱里沒水時(shí)，溫度升高，當(dāng)升高到一定溫度時(shí)，恒溫器斷開，加熱管停止工作。溫度開始降低時(shí)，恒溫器恢復(fù)，加熱管繼續(xù)工作，從而到達(dá)保溫。

高壓蒸汽式咖啡機(jī)工作原理：咖啡壺有一個(gè)高壓腔，當(dāng)水開始產(chǎn)生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓，從而使高壓腔內(nèi)的壓力大于大氣壓力時(shí)，于是水沿著水管上升，在腔內(nèi)產(chǎn)生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。高壓腔頂部有一個(gè)安全閥，可打開安全閥，利用蒸汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作出來的咖啡濃度較低，口感較清淡，酸點(diǎn)與苦點(diǎn)相對(duì)較低，幾乎沒有油脂，醇厚度相對(duì)較低，通常用于直接飲用。

咖啡機(jī)在制作咖啡的時(shí)候，通常都是在高溫和高壓以及細(xì)鹽膜的情況下自轉(zhuǎn)而成的，因此生產(chǎn)出來的咖啡濃度非常的高，酸點(diǎn)和苦點(diǎn)也特別高，油脂豐富，通常比較適合和牛奶搭配在一起飲用。

4、使用方法不同

摩卡壺制作咖啡的步驟要比咖啡機(jī)稍微繁雜一點(diǎn)，首先需要在摩卡壺的下座中加入不超過安全閥的冷水；然后在漏斗中加入中細(xì)度研磨的咖啡粉，并把粉表面撫平不能夠用力壓；接著把濾紙濕潤(rùn)后，平鋪在金屬過濾網(wǎng)上；最后把摩卡壺的上座和下座擰緊，防止漏氣現(xiàn)象后加熱。

咖啡機(jī)則更加自動(dòng)化與智能化，像一鍵式咖啡制作，一鍵式卡布、一鍵式拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使用摩卡壺制作咖啡的時(shí)候，放置的咖啡豆一般都是單品咖啡豆，建議最好是中細(xì)粒度的咖啡粉，這樣才能保證咖啡的口感。而咖啡機(jī)在制作咖啡的時(shí)候使用的咖啡豆通常都是意式拼配咖啡豆。

6、清洗難度不同

摩卡壺清洗比較簡(jiǎn)單，只需要把咖啡渣一倒，所有部件都可以拆開放到水龍頭下沖洗，只要記住清洗后晾干歸為即可；而咖啡機(jī)要避免內(nèi)部零件沾水或部分零件不可拆卸，這給清洗工作帶來許多麻煩。

二、摩卡壺和虹吸壺哪個(gè)好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調(diào)泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個(gè)隔間，一個(gè)裝水，一個(gè)裝咖啡粉，一個(gè)則裝煮好的咖啡。

摩卡壺放在爐上加熱，使水產(chǎn)生蒸氣，增加底部隔間里的壓力，把水向上推過咖啡細(xì)粒，最后進(jìn)入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時(shí)，即可倒出。摩卡壺內(nèi)隔間的壓力較小，只會(huì)累積到1.5bar，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)意大利咖啡機(jī)會(huì)達(dá)到的9bar壓力。然而，這種咖啡壺的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，又能泡出不錯(cuò)的咖啡，因此廣受一般民眾歡迎。

摩卡壺特點(diǎn)

濃度：介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。

方便攜帶：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮出品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡。在山野間的風(fēng)光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過，上面的痕跡是它與你一起歷經(jīng)的奮斗。

安全性：因?yàn)橛袎毫Φ年P(guān)系，沖煮時(shí)要注意酒精燈火侯的控制，還有下壺的水不能淹過泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺（Siphon）是起源于德國(guó)，一種利用水沸騰時(shí)產(chǎn)生的壓力來烹煮咖啡的工具。虹吸壺的構(gòu)造為中間以導(dǎo)管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會(huì)先以酒精燈或瓦斯燈加熱；由于在1大氣壓的環(huán)境下，1克的液態(tài)水與1克的水蒸氣體積比為1：100，所以當(dāng)下壺水蒸汽的體積隨著溫度而增加時(shí)，便能輕易將液態(tài)水通過導(dǎo)管，推擠至裝了濾布和咖啡粉的上壺，而水也將持續(xù)被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺。

當(dāng)加熱中止后，下壺的空氣便會(huì)逐漸冷卻收縮，而上壺已浸泡過熱水的咖啡液，就會(huì)因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺，最后，將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡。

虹吸式咖啡特點(diǎn)

口感濃郁：結(jié)合意式咖啡的濃郁、手沖咖啡的層次分明，適合用來沖煮單品咖啡。

器具美觀：如同煉金術(shù)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)般的沖煮器具，放在室內(nèi)也是種另類的裝飾與品味。

操作困難：由于水溫過高時(shí)會(huì)讓咖啡粉燒焦導(dǎo)致苦味、長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)產(chǎn)生澀味、過度地?cái)嚢鑴t會(huì)有酸味出現(xiàn)，所以，虹吸壺是需要相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)才能夠使用得當(dāng)?shù)墓ぞ摺?/p>