一、摩卡壺和咖啡機的區(qū)別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具。發(fā)展至今日，其外貌發(fā)生了些許改變，但基本結構并未脫離咖啡壺原型，它的結構分為上下壺兩層，下壺為儲水層、上壺為萃取咖啡層、中間是放置咖啡粉的網狀濾器。

而大多數咖啡機都是四四方方的造型，體態(tài)臃腫，給人以“笨拙”的感覺；而摩卡壺嬌小婀娜，適合外帶旅行，方便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺利用蒸汽加壓原理，讓下壺里面的水在明火加熱后產生蒸汽，蒸汽積蓄的壓力會把熱水推到上壺，擠壓水通過漏斗的管道穿過咖啡粉流到上壺中。正常來講，摩卡壺可以聚集1-1.5個氣壓的壓力。

而咖啡機種類不一，工作原理自然不同，根據工作原理來看主要分為滴漏式咖啡機和高壓蒸汽式咖啡機。滴漏式是當接通電源打開開關，指示燈亮，加熱管開始工作。當水箱里沒水時，溫度升高，當升高到一定溫度時，恒溫器斷開，加熱管停止工作。溫度開始降低時，恒溫器恢復，加熱管繼續(xù)工作，從而到達保溫。

高壓蒸汽式咖啡機工作原理：咖啡壺有一個高壓腔，當水開始產生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓，從而使高壓腔內的壓力大于大氣壓力時，于是水沿著水管上升，在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。高壓腔頂部有一個安全閥，可打開安全閥，利用蒸汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作出來的咖啡濃度較低，口感較清淡，酸點與苦點相對較低，幾乎沒有油脂，醇厚度相對較低，通常用于直接飲用。

咖啡機在制作咖啡的時候，通常都是在高溫和高壓以及細鹽膜的情況下自轉而成的，因此生產出來的咖啡濃度非常的高，酸點和苦點也特別高，油脂豐富，通常比較適合和牛奶搭配在一起飲用。

4、使用方法不同

摩卡壺制作咖啡的步驟要比咖啡機稍微繁雜一點，首先需要在摩卡壺的下座中加入不超過安全閥的冷水；然后在漏斗中加入中細度研磨的咖啡粉，并把粉表面撫平不能夠用力壓；接著把濾紙濕潤后，平鋪在金屬過濾網上；最后把摩卡壺的上座和下座擰緊，防止漏氣現象后加熱。

咖啡機則更加自動化與智能化，像一鍵式咖啡制作，一鍵式卡布、一鍵式拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使用摩卡壺制作咖啡的時候，放置的咖啡豆一般都是單品咖啡豆，建議最好是中細粒度的咖啡粉，這樣才能保證咖啡的口感。而咖啡機在制作咖啡的時候使用的咖啡豆通常都是意式拼配咖啡豆。

6、清洗難度不同

摩卡壺清洗比較簡單，只需要把咖啡渣一倒，所有部件都可以拆開放到水龍頭下沖洗，只要記住清洗后晾干歸為即可；而咖啡機要避免內部零件沾水或部分零件不可拆卸，這給清洗工作帶來許多麻煩。

二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。

摩卡壺放在爐上加熱，使水產生蒸氣，增加底部隔間里的壓力，把水向上推過咖啡細粒，最后進入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時，即可倒出。摩卡壺內隔間的壓力較小，只會累積到1.5bar，遠低于傳統意大利咖啡機會達到的9bar壓力。然而，這種咖啡壺的設計簡單，又能泡出不錯的咖啡，因此廣受一般民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃度：介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。

方便攜帶：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮出品質不錯的咖啡。在山野間的風光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過，上面的痕跡是它與你一起歷經的奮斗。

安全性：因為有壓力的關系，沖煮時要注意酒精燈火侯的控制，還有下壺的水不能淹過泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺（Siphon）是起源于德國，一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具。虹吸壺的構造為中間以導管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱；由于在1大氣壓的環(huán)境下，1克的液態(tài)水與1克的水蒸氣體積比為1：100，所以當下壺水蒸汽的體積隨著溫度而增加時，便能輕易將液態(tài)水通過導管，推擠至裝了濾布和咖啡粉的上壺，而水也將持續(xù)被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺。

當加熱中止后，下壺的空氣便會逐漸冷卻收縮，而上壺已浸泡過熱水的咖啡液，就會因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺，最后，將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡。

虹吸式咖啡特點

口感濃郁：結合意式咖啡的濃郁、手沖咖啡的層次分明，適合用來沖煮單品咖啡。

器具美觀：如同煉金術、科學實驗般的沖煮器具，放在室內也是種另類的裝飾與品味。

操作困難：由于水溫過高時會讓咖啡粉燒焦導致苦味、長時間的浸泡會產生澀味、過度地攪拌則會有酸味出現，所以，虹吸壺是需要相當經驗才能夠使用得當的工具。