一、摩卡壺煮咖啡優(yōu)缺點(diǎn)

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是讓開(kāi)水沸騰產(chǎn)生蒸汽壓力浸透咖啡粉從而萃取出咖啡。器具由上壺、下壺和漏斗三部分組成。

優(yōu)點(diǎn)：家庭手工出品中最接近意式機(jī)Espresso的做法，用直火加熱即可。300元就可以起步了，與一般意式機(jī)2000元起步價(jià)相比價(jià)格實(shí)惠，操作方便。有些帶雙閥的摩卡壺，如果咖啡豆選擇和研磨得當(dāng)，能達(dá)到臨界壓力萃取出油脂。

缺點(diǎn)：煮完后金屬部分很燙，不方便立即清洗。

二、怎樣選購(gòu) 摩卡咖啡壺

要想喝到好喝的摩卡咖啡，一款好的摩卡壺當(dāng)然是不可缺少的，選購(gòu)摩卡咖啡壺主要要考慮以下幾個(gè)方面：

1、材質(zhì)

這是首要考慮因素，因?yàn)槟▔丶訜岷髸?huì)產(chǎn)生高壓，材料的好壞直接影響使用的安全。一般儲(chǔ)水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議最好選擇不銹鋼的。選購(gòu)時(shí)一是掂量一下壺具的重量，就可以知道用量的厚薄，選擇重量重一點(diǎn)的；二是看壺具外觀的光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現(xiàn)象。密封性只能通過(guò)使用才會(huì)發(fā)現(xiàn)了，建議購(gòu)買(mǎi)名牌產(chǎn)品，可以有絕對(duì)的質(zhì)量保證。

3、壺型

不同的壺型適合使用不同的咖啡豆，例如瘦長(zhǎng)型摩卡壺儲(chǔ)水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡。矮胖型摩卡壺儲(chǔ)水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。