草果是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N香料，同時它也是一味中藥。草果為姜科植物草果的成熟果實，是多年生草本植物，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)。草果的別名是草果仁、草果子，草果既不是熱性又不是涼性，它屬于溫性中藥，性味為辛、溫，歸脾，胃經(jīng)，無毒。

很多人在吃火鍋或者麻辣燙的時候能發(fā)現(xiàn)里面有棕褐色的小果子，而加了它之后的食物好像變得更加好吃了，于是有人就會說“黑心老板”加了“罌粟”，其實，這并不是罌粟，而是草果，我們在川渝一帶的菜桌上經(jīng)常能看到它的身影，可不是毒品罌粟哦！

1、科屬不同

草果為單子葉植物綱、姜目、姜科、豆蔻屬植物的果實；罌粟為雙子葉植物綱、原始花被亞綱、罌粟目、罌粟科、罌粟屬植物的果實。

2、外觀不同

草果果實為長圓形，棕色，果殼上有棱線，殼紋路比較明顯，整顆果實比較“皺”，有濃郁的清香辛辣味；罌粟栗果實為長圓形，棕色，果殼上有棱線，頂端有圓盤狀的殘留柱頭，棱線整體平滑，表面呈蜂窩狀。

3、壽命不同

草果為多年生草本植物，根部較為粗壯，還長著塊根；罌粟為一年生草本植物，枝干較為脆弱，一般一年后就會凋謝。

草果和肉蔻都可以作為為調(diào)味料，也能作為中藥材使用，所以人們經(jīng)常會傻傻分不清楚，但它們其實有著很多不同。

1、形狀不同

草果的形狀是長橢圓形，果實底部有果柄，果柄很厚、有韌性；肉蔻是橢圓形的，表面是灰色或是灰黃色，且有紋路。

2、味道不同

草果香味濃郁，具有辛辣的味道，能夠除去腥氣，增進食欲；而肉蔻更適合在燉肉的時候使用，可以去除異味、增加香味。

3、產(chǎn)地不同

草果產(chǎn)自中國云南、廣西和貴州等省份，生長在海拔1100-1800米的叢林中；肉蔻原產(chǎn)自印度尼西亞、馬來西亞和巴西等地，后來我國廣東、云南等省也有引種栽培。

1、鎮(zhèn)咳祛痰：草果含有大量的a-和β-蒎烯元素，能夠鎮(zhèn)咳祛痰，具有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。

2、抗炎抗菌：草果內(nèi)含有香葉醇，能夠抗炎、抗真菌，如果平時身體有感染可以食用一些草果。

3、排毒養(yǎng)顏：草果中含有大量不飽和脂肪酸物質(zhì)，能夠幫助機體排毒，清除體內(nèi)多余的膽固醇物質(zhì)。

4、軟化血管：草果中含有豐富的維生素、微量元素以及大量的亞油酸成分，可以軟化血管，增加血管的彈性。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，使用草果可以使其味道更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

1、什么人不能吃草果？

氣虛或血虛的體弱者切勿多食草果，以免耗傷正氣；陰虛火旺者也不可服草果，防其溫燥傷陰；大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒草果。

2、草果和什么不能搭配？

草果忌鐵，所以在炒制或燉煮的過程中，最好不要用鐵制品來烹飪，可以選用砂鍋。

影響草果價格的因素主要是市場需求和產(chǎn)量變化，一般來說產(chǎn)量和需求保持穩(wěn)定的話，草果的價格在60-75元一公斤左右，當然像云南、貴州等草果的主要生產(chǎn)地來說，草果的價格要更加便宜一點。

1、看外觀：草果果實呈橢圓形，長2-4.5cm，直徑為1-2.5cm。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內(nèi)分3室，每室含種子7至24粒，多集結(jié)成團。

2、聞氣味：草果氣味芳香，味辛、辣。選購草果時以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

草果渾身都是寶，不僅草果仁可以作為中藥使用，草果皮和草果籽都各有用處。一般來說，草果是可以不用去籽的，但用草果作為調(diào)味香料前一定要先將里面的籽去除干凈。草果怎么去籽？其實草果去籽很簡單，直接敲碎草果然后把籽扔掉就可以了。

材料：草果6克，牛肉200克。

做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。

功效：對肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除濕，消食止痛的食療作用。

材料：豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青蘿卜200克、姜、香菜、鹽、醋、胡椒粉各適量。

做法：把青蘿卜、羊肉洗凈，切成小丁，豌豆洗凈，姜剁成細末；將蘿卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒開，后改用文火，加姜末燉約l小時至肉熟爛，加入鹽、醋、香菜末和胡椒粉調(diào)味即成，佐餐食用。

功效：益脾暖胃。適用于脘腹受寒、消化不良、腹脹腸鳴等癥。

材料：竹絲雞1只、白豆蔻30克、草果15克。

做法：將竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水；白豆蔻、草果洗凈略打碎，放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)，加入開水適量，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。

功效：溫中散寒，行氣化濕。

材料：粳米100克，砂仁6克，豬腎1對，草果6克，陳皮3克。

做法：將豬腎洗凈切塊，與陳皮、草果、砂仁共煎取汁，入白酒少許，再與粳米同煮成稀粥，食用即可。每天分兩次食，每天或隔天1次，連用5--7次，間斷再食。

功效：補腎健脾，治舌質(zhì)淡紅且苔白、婦女月經(jīng)不調(diào)、眩暈、腰脊酸軟、下肢痿弱無力、痿證、婦女脾腎虧虛。

草果的生長需要肥沃的土壤和適中的陽光，在種植前需要把旁邊的雜草和多余的樹木都全部給清除掉，這樣可以防止其讓他的植物，來爭搶草果在成長過程中需要的養(yǎng)分。

1、育苗管理

選擇一株長勢強、產(chǎn)量高的草果母株，采取適量的成熟果實。然后將果實中的種子取出來，清洗干凈后將種子浸泡十個小時，浸泡至發(fā)芽后即可播種。將基肥施足，做好苗床，確定種植密度，播種后澆足水，蓋上草料進行保水保肥。

2、移栽定植

草果定植要選擇在濕度較高并且養(yǎng)分充足的土壤中，挖好定植穴，根據(jù)種植數(shù)量確定定植密度，不可將苗斜立定植，定植后將土壓實壓厚，防止水肥流失。

3、田間管理

草果吸收能力較弱，需要及時除掉果園中的雜草，在除草時要防止傷到草果的根部與植株，破壞草果營養(yǎng)吸收，影響生長。

在草果未開花前，需要對土壤進行培土工作，以提高植株的生長速度，不能讓根部裸露在外面，保證根部的營養(yǎng)吸收。

4、病蟲害防治

草果的病害一般為葉斑病和疫病。蟲害主要是以鉆心蟲為主，鉆心蟲會啃食植株內(nèi)部，造成死苗。遇到患有病蟲害的草果植株后需要將患病株及時割掉，使用敵敵畏等農(nóng)藥進行噴灑防治，以防病蟲害傳染。