一、草果和草寇的區(qū)別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國(guó)的廣東、廣西地區(qū)，生于山地或密林中。草果是姜科、豆蔻屬種的植物，分布于中國(guó)云南、廣西、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下，生長(zhǎng)海拔為1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達(dá)3米，葉片線狀披針形，頂端漸尖，并有一短尖頭，基部漸狹，兩邊不對(duì)稱，邊緣被毛，兩面均無(wú)毛或稀可于葉背被極疏的粗毛?？偁罨ㄐ蝽斏?，直立花序軸淡綠色，被粗毛，小苞片乳白色，闊橢圓形，基部被粗毛，向上逐漸減少至無(wú)毛?；ㄝ噻姞?，頂端不規(guī)則齒裂，花冠裂片邊緣稍內(nèi)卷，具緣毛。唇瓣三角狀卵形，具自中央向邊緣放射的彩色條紋。

草果莖叢生，高達(dá)3米，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。葉片長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無(wú)毛，無(wú)柄或具短柄。穗狀花序不分枝?？偦üｉL(zhǎng)10厘米或更長(zhǎng)，被密集的鱗片，鱗片長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形。苞片披針形，頂端漸尖，小苞片管狀，一側(cè)裂至中部。唇瓣橢圓形，頂端微齒裂。

3、功效不同

草蔻種子含揮發(fā)油，帶有一種自然的香氣，可以用于消炎殺菌。在進(jìn)行藥用時(shí)，用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應(yīng)用。用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生姜等配伍應(yīng)用。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開(kāi)它的配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草果的籽是建議食用的，但在用草果作為調(diào)味香料前一定要先將里面的籽去除干凈。

因?yàn)椴莨淖褞в刑禺惖某魵?，草果如果沒(méi)有去籽，那么熬制出來(lái)的食物就會(huì)發(fā)苦，影響整體的香味，因此草果在使用前一定要記得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接將草果敲碎將里面的籽取出即可。

如果想要將草果整顆放進(jìn)去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合將草果浸泡5分鐘—1 5分鐘為佳，這樣可以使草果本身的異味更快地?fù)]發(fā)出去。

如果想讓草果入湯味道更香，建議用火把草果的外殼燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃，切忌升高溫度，否則它本身可能會(huì)產(chǎn)生異味。