一、 黑芝麻怎么炒熟

1、挑

先將買來的生黑芝麻撿掉大的雜質(zhì)。

2、洗

再將黑芝麻在水盆中攪動，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出（記住不要從盆底撈起，以免沙子混入），撈到剩一些時將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，根據(jù)情況可多洗幾次直到把芝麻洗干凈。

3、炒

濕的黑芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當(dāng)水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關(guān)火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。

二、 黑芝麻生吃好還是熟吃好

1、通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣：

在黑芝麻當(dāng)中含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及優(yōu)質(zhì)膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質(zhì)。另外黑芝麻當(dāng)中也含有較為豐富的礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當(dāng)中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔(dān)心維生素會在高溫下的流失。

2、患有腸胃功能的朋友：

日常生活中，如果你平時的腸胃功能不是很好，那么無論是生吃還是熟吃都沒有什么區(qū)別；不過黑芝麻在被炒熟之后，會變得更香，口感更好；倘若如果你是長期食用，或者是當(dāng)成補品食用，這里還是建議大家能夠熟吃，這樣更容易讓你堅持下去。

3、患有消化能力較弱的朋友：

在黑芝麻當(dāng)中含有較高的油脂（不飽和脂肪酸）、優(yōu)質(zhì)蛋白等等；并且它所含有的礦物質(zhì)也較為豐富，并不會遭受高溫影響而出現(xiàn)大量的流失。另外黑芝麻富含有智芳芳，所以對于胡蘿卜素、維生素A、E等吸收的問題都可以不用過多的考慮。另外其他維生素的含量芝麻較少，所以哪怕是熟吃也不用過度的擔(dān)心，維生素在高溫下流失的問題。不過由于黑芝麻這種食物不容易被身體所消化，所以對于消化能力較弱的朋友來說，并不建議生吃黑芝麻；倘若你的消化能力很好，那么黑芝麻無論是生吃還是熟吃都是一樣的。

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