葛根，是豆科葛屬植物野葛的干燥根，可作為中藥材入藥使用，也是中國南方一些省區(qū)的常食蔬菜，可以煲湯食用，味道甘涼可口。

性味：味甘、辛，性涼。

歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)。

1、產(chǎn)地不同

葛根為豆科植物野葛的干燥根，除新疆西藏外，全國各地都有生產(chǎn)，野生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙江較多；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多為栽培，主產(chǎn)于廣東、廣西。

2、形狀不同

葛根是完整的，多呈圓柱形，商品為斜切、縱切的切片，外皮淡棕色，纖維性強；粉葛呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，商品常為不規(guī)則的厚片或立方塊狀，表面黃白色或淡棕色，體重、質(zhì)硬，富粉性。

3、用途不同

葛根多作為中藥材入藥使用，而粉葛多作為食材烹飪使用。

適量食用葛根可以起到益智、保護肝臟和豐胸等作用，此外，葛根還能促進人體血液循環(huán)、降低血糖含量，從而能有效預防高血壓、高血糖、動脈粥樣硬化等病癥。

在正常劑量內(nèi)食用葛根一般不會造成人體明顯不適，但是如果過量服用或是服用不當，是有可能導致健康受損的。因為葛根是一味涼性藥材，所以過量食用有可能導致腸胃受涼，引起腹瀉、腹脹等不適。

首先，體寒濕重患者不能服用葛根。因為葛根屬于一種涼性藥材，所以體寒患者在服用后會加重身體的寒氣，

此外，低血壓患者也不可以大量服用葛根，因為葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進入人體后會疏通血液，從而降低血壓，所以maigoo健康小編提醒大家低血壓患者，服用葛根時要適量。

1、看外觀

葛根的選擇以肥大、色白、質(zhì)堅實、粉性足的為佳。在選擇時，最好在正規(guī)商家購買，質(zhì)量更有保障。

2、看質(zhì)地

真葛根質(zhì)硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心環(huán)層，縱切片有縱紋。假葛根的橫切面沒有紋路，且粉質(zhì)含量不多。

3、嘗口感

真葛根聞起來沒有味道，但嘗起來口感略帶甜味，且?guī)в幸唤z清涼；而假葛根嘗起來則略帶苦味、或帶有其它異味，所以Maigoo小編建議最好不要購買這種假葛根。

葛根可以分為苦葛、柴葛和粉葛三種，一般認為柴葛的藥用價值要更高一點，而粉葛則更適合作為日常食物使用，苦葛市場上較為少見。

葛根價格不貴，大概在十幾塊錢一斤左右。不過一般要到應季的時候才有葛根購買，如果是非應季的時候，我們可以買葛根粉來食用。

將葛根洗凈切片后，可以將其與排骨、雞鴨等各種滋補的食材燉湯，按照正常的方法熬燉即可，吃的時候多喝湯。

將葛根洗干凈然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以當作茶來飲用了，一次添加的葛根片可以沖泡2～3次，一天用一次。

將葛根磨成粉末，先用開水將涼粟米飯給淋濕，然后再加入葛根粉攪拌均勻，最后再根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)料，將米飯煮熟之后就可以食用了。

將葛根磨成粉末，然后用涼開水適量調(diào)適葛粉，之后再用沸水進行沖泡，使得葛粉成為晶瑩透明的狀態(tài)。之后再加入自己喜歡的調(diào)料，就可以食用了。【 葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻黃、生姜各三兩，桂枝、炙甘草、芍藥各二兩，大棗十二枚。

功效：發(fā)散風寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢，葛根3錢，石膏2錢，元參1錢，甘草1錢，生姜2錢，芍藥1錢。

功效：緩解皮膚瘙癢腫痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中藥小編提醒各位注意：中藥的配伍講究對癥用藥，所以在配藥的時候最好找專業(yè)的中醫(yī)進行調(diào)配，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議，以免導致健康受損。

是真的。

葛根可以用來解酒，因為葛根可以促進膽汁的分泌，促進新陳代謝，所以如果醉酒了，可以適量服用葛根水來解酒。

可以。

葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進入人體后可以促進血液流通，起到降血壓的作用。

因人而異。

葛根粉中含有的異黃酮類化合物分子結(jié)構(gòu)和人體中的分泌的雌激素雌二醇比較類似，所以有的人在服用后是能起到豐胸的作用，但是效果還是因人而異的。

分情況。

葛根桂枝湯是一味中藥方劑，它的作用是緩解因受風和受涼所導致的肩頸僵硬疼痛，但是如果是其他問題所導致的肩頸不適，可能服用它沒有什么作用。

不可以。

雖然葛根具有疏散風熱、清熱解毒的作用，但是它的雌激素含量比較高，所以如果貿(mào)然食用葛根，是有可能導致體內(nèi)雌性激素增加，反而會加重病情，所以最好在醫(yī)生的指導下配合治療。

將葛根置于通風干燥處進行保存即可，注意防霉、防蟲蛀。Maigoo網(wǎng)編提醒大家注意：新鮮葛根買回家后請盡快食用，因為存放時間過久，會導致葛根內(nèi)的水分喪失，從而影響口感。

一、選取優(yōu)良品種

選取莖蔓飽滿且沒有病灶的葛根切為兩節(jié)，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛根會長出芽苗，這時可以進行下一步種植工作。

二、選地定植

葛根具有較為發(fā)達的根系，對土壤環(huán)境方面的要求不是很高，所以只要保證營養(yǎng)物質(zhì)達到有關(guān)需要、土層厚度符合要求即可。

定植移栽葛根植株過程中，可以采用分株或是壓藤的形式。

三、肥水管理

葛根根系具有較強的固氮功能，一般不必施加氮肥，主施復合肥即可。不過如果生長情況較差，還是可以適量施入氮肥來促進其生長。

第一步：清洗塊根

挑選表面光滑、無腐爛的葛根用水洗去泥沙等雜質(zhì)（無需去除表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將洗凈的葛根塊送入碎解機中粉碎，必須加水，葛根與水的比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水粉后的葛根粉用濾網(wǎng)過濾，去掉水，最后放在太陽下曬干即可。