優(yōu)質葛根表皮應呈均勻的黃白色或淺黃色，表面光滑無凹凸，橫切面潔白如玉，纖維紋理清晰連貫。若發(fā)現(xiàn)表皮有深褐色斑點、大面積發(fā)霉或蟲蛀孔洞，則表明儲存不當或已變質。根部若出現(xiàn)縱向裂痕，可能是生長過程中缺水或采收過老所致，此類葛根口感粗糙。此外，注意觀察根須部位，新鮮葛根須根少且干燥，若須根潮濕粘連則可能未徹底處理干凈。

高品質葛根應質地緊實，手指按壓時有輕微彈性且不易凹陷，掂量時有沉甸感，說明水分充足、淀粉含量高。若根體輕飄、按壓松軟或出現(xiàn)空心，則可能因存放過久失水或內部腐爛。對于分段銷售的葛根，可輕折其細端，新鮮者纖維柔韌不易斷，老根則易脆裂。注意避免表面有黏液滲出的個體，此類多已開始腐敗。

新鮮葛根具有類似土腥味的清新草本香氣，貼近嗅聞時無刺激性異味。若散發(fā)酸餿味、霉味或化學藥劑氣味，可能經過硫磺熏制或已霉變。部分劣質葛根因運輸中受潮會帶有悶濕的腐朽味，切開后氣味更明顯。maigoo小編建議將葛根置于通風處片刻再聞，若氣味不散則不宜購買。

優(yōu)質葛根切開后切面應呈乳白或淡黃色，滲出少量透明汁液，纖維細膩呈放射狀排列。若切面發(fā)灰、泛黃或出現(xiàn)褐色環(huán)狀紋路，可能因氧化或病害導致。尤其注意中心部位顏色，若與邊緣差異明顯（如中心發(fā)黑），則已變質。冷藏過的葛根切面可能微泛透明，但不應有凍傷水漬。

優(yōu)先選擇標注產地（如廣西、江西等主產區(qū)）、生產日期及有機認證的包裝產品，散裝葛根需詢問采收季節(jié)（秋冬采挖者更佳）。大型商超或中藥材專營店通常有更嚴格的品控流程，網購則需查看買家實拍圖與質檢報告。maigoo小編認為應避免購買路邊攤無溯源標識的葛根，以防混入劣質或替代品種。

選購葛根粉時，應優(yōu)先選擇標注原料產地的產品，如廣西、江西等葛根主產區(qū)，這些地區(qū)的葛根品質更優(yōu)。正規(guī)廠家通常會標明是否使用野生葛根或有機種植葛根，并注明無硫熏、無防腐劑。有機認證或無公害認證的產品更有保障，可避免農藥殘留和化學添加劑。若產品未明確標注原料來源，maigoo小編建議謹慎購買，以防摻雜其他淀粉或劣質葛根。

葛根粉容易受潮變質，因此生產日期越近越好，通常建議選擇半年內生產的產品。保質期一般在12-24個月，若臨近過期（如剩余3個月以內），其口感和營養(yǎng)價值可能下降。此外，儲存條件也會影響品質，若包裝有受潮、脹氣現(xiàn)象，即使未過期也可能已變質。購買時可優(yōu)先選擇真空包裝或鋁箔袋包裝，以延長保鮮期。

知名品牌或老字號生產的葛根粉通常經過嚴格的質量檢測，生產工藝更規(guī)范，如“同仁堂”“修正”等品牌?？刹榭串a品是否有SC認證、ISO質量管理體系認證等。避免購買三無產品（無廠家、無生產日期、無合格證），這類產品可能摻雜淀粉或劣質原料。消費者可通過電商平臺查看用戶評價，選擇口碑較好的品牌。

優(yōu)質葛根粉應采用防潮、避光的包裝，如鋁箔袋或食品級塑料罐，確保密封性良好。若包裝破損、漏粉或受潮結塊，則可能已變質。部分高端產品會采用真空包裝或充氮保鮮技術，能更好地保持葛根粉的新鮮度。MaiGoo小編認為購買時注意觀察包裝是否完整，并檢查封口處是否有二次封裝痕跡，以防買到假冒或摻假產品。

高品質葛根粉應呈細膩均勻的粉末狀，無明顯顆?；螂s質?？扇∩倭糠勰┯檬种改泶?，優(yōu)質葛根粉觸感柔滑，劣質產品可能有粗糙感。沖泡后，純葛根粉應迅速溶解，無沉淀或懸浮物。若發(fā)現(xiàn)結塊、顏色發(fā)黃或含有黑點，可能是儲存不當或摻雜了其他物質，不建議購買。

葛根粉主要有即溶粉和傳統(tǒng)顆粒兩種形式：

即溶粉：溶解快，適合快節(jié)奏人群，但部分產品可能添加抗結劑。

傳統(tǒng)顆粒：需熱水沖泡攪拌，口感更純正，無添加劑，但溶解較慢。

根據(jù)個人需求選擇，若追求方便可選小包裝即溶款，若注重原汁原味maigoo小編建議選擇傳統(tǒng)工藝制作的葛根粉。