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柳木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn) 柳木砧板的保養(yǎng)方法

柳木菜板就是木菜板的一種,柳木木質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)密,質(zhì)地較軟,紋理清晰美麗。用柳木制作的菜板具有不易變形,易清洗,美觀大方,不易爆裂,經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn),很適合用來制作成砧板。但是柳木菜板易被蟲蛀,這些蟲蛀的地方容易滋生細(xì)菌,所以要經(jīng)常用開水燙洗。接下來就和小編一起來看看吧。

砧板的種類


木質(zhì)砧板

材質(zhì)較厚,韌度強(qiáng),適合剁肉或切割堅(jiān)硬的食物。但木質(zhì)砧板一般質(zhì)量較重,不易清洗,且吸水性強(qiáng),不宜風(fēng)干,在潮濕環(huán)境中易發(fā)霉,滋生細(xì)菌。

竹制砧板

竹制砧板輕便小巧,但由于厚度不夠,多由拼接而成,不可避免會(huì)有膠的黏合部分,有些不合格的膠質(zhì)可能釋放甲醛,且竹制菜板使用時(shí)往往不能承受重?fù)簟?/p>

樹脂砧板

樹脂砧板硬度高,表層耐磨性強(qiáng),較少出現(xiàn)劃痕,容易清洗。比較適合加工肉等熟食產(chǎn)品或果蔬等。

塑料砧板

塑料砧板質(zhì)地輕,易攜帶,但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成,高溫下易散發(fā)塑料氣味,因此一般只適用于切新鮮蔬菜和水果。

柳木菜板的優(yōu)缺點(diǎn)


優(yōu)點(diǎn)

①不易變形,不易爆裂,經(jīng)久耐用。

②易清洗,美觀大方。

③使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑,造型簡(jiǎn)潔。

④防潮防霉,天然殺菌,不易傷刀。

⑤堅(jiān)韌厚重,耐腐蝕。

缺點(diǎn)

①易被蟲蛀,蟲蛀的地方容易滋生細(xì)菌,要經(jīng)常用開水燙洗。

②夏季悶熱時(shí),要將菜板經(jīng)常放到通風(fēng)的地方將其晾干,否則菜板會(huì)生霉。

③柳木菜板使用久了,切菜的時(shí)候容易產(chǎn)生碎削,混入的木屑極難剔除。

柳木菜板的清潔方法

使用前處理

①初次使用柳木菜板時(shí),用一個(gè)合適的盆盛適量的水,把食用鹽一包放進(jìn)去稀釋,將砧板放進(jìn)去浸泡二天。然后將砧板從水里出來,風(fēng)干砧板到表面沒有水分即可。

②新買的柳木菜板一般有封蠟,用熱開水燙泡兩次基本可以除蠟。燙泡時(shí)先找一個(gè)能放的下砧板的盆子,在砧板上壓上重物,加入三勺食鹽,再加入開水,隔天再重復(fù)一次即可。

清潔方法

在使用完菜板以后一定要正確清洗它,可以先用溫水將它徹底清洗干凈,清洗完了以后,可以直接在上面抹上一層粗鹽,這樣可以給它表面做一個(gè)殺菌處理。

消毒方法

①撒鹽消毒法:使用砧板后,用刀將菜板的殘?jiān)胃蓛?,然后每隔一個(gè)禮拜撒一層鹽進(jìn)行消毒殺菌防霉,而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。

②洗燙消毒法:用硬刷和清水把表面清洗干凈,然后用開水沖洗一遍。要注意的是,不要先用開水沖洗,因?yàn)榭赡苷璋迳线€殘留肉渣,遇熱會(huì)凝固,更不易清洗。洗后將砧板豎起掛在陰涼處。

③姜蔥消毒法:菜板用久了,會(huì)有以為,這時(shí)可以用生姜或生蔥將其擦一遍,再用開水沖洗,用刷子刷干凈,這樣異味就會(huì)消失。

④醋消毒法:切過海鮮或者魚的菜板,會(huì)殘留腥味,這時(shí)只要撒上醋,晾干后用清水清洗干凈,腥味就會(huì)消除。

⑤雙氧水消毒法:砧板用久了難免會(huì)滋生出很多有害的細(xì)菌,我們還得需要做好消毒的工作,將砧板簡(jiǎn)單清洗,然后噴一些雙氧水,靜止幾分鐘左右,沖洗擦干就可以達(dá)到消毒的作用了。

去除異味

砧板平時(shí)難免不了要切割一些比較濃重氣味的食物,久而久之砧板上會(huì)有一些難聞的氣味,用干凈的抹布沾點(diǎn)白醋在砧板上輕輕擦拭,再用清水沖洗一遍,難聞的氣味就會(huì)消失。

去除霉斑

將柳木菜板放在淘米水里進(jìn)行充分的清洗,清洗完了以后再晾干,上面的霉斑就可以有效的清洗掉了。

柳木菜板的保養(yǎng)方法


生熟分開

由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵,因此,砧板不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜板切熟食,就會(huì)使熟食污染;生熟要分開使用,最好備兩塊菜板。

砧板存放

①菜板用一段時(shí)間后,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。

②砧板用完后清潔后,豎起,用潔布罩好,放通風(fēng)處,以備再用,也不宜長(zhǎng)時(shí)間放在通風(fēng)處,風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi)。

③不可擺放在陽光直射之位置,避免砧板過度干燥而龜裂。

④可以用砧板隔架存放,可快速瀝干砧板上殘留的水分,也可保持空氣流通,防止交叉污染和滋生細(xì)菌。同時(shí),也較為節(jié)省空間。

避免高溫烘烤

在使用完了以后,千萬不要將其放在溫度特別高的地方。在使用的過程中,也千萬不要用高溫來烘烤,如果他們長(zhǎng)期處在高溫烘烤的狀態(tài)下,就特別容易開裂。

保持清潔

菜板用過后,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。不要用開水燙,因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗凈。由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔,容易滋生病菌,所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯,以保持菜板清潔衛(wèi)生。

砧板開裂

①鹽浸

可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12~24小時(shí),取出晾干,可經(jīng)久不裂。同時(shí)做一個(gè)合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈,用搬手加套管一點(diǎn)點(diǎn)把它匝緊,緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住,以后就這樣帶著鐵匝圈用了。

②涂油

要想防止砧板開裂,買回新砧板后,應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。做法是:在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。砧板周邊易開裂,可反復(fù)多涂幾遍,油干后即可使用。經(jīng)過這樣處理,砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng),又不易揮發(fā),可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì),能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能,砧板也因此經(jīng)久耐用。

③肉皮

木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮(買一條帶皮的肉,回家后將皮切下,不要帶油)在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊,利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續(xù)開裂了。

不同材質(zhì)木砧板介紹

銀杏木砧板

銀杏木材木質(zhì)細(xì)膩,軟硬程度比較適中,這樣的硬度對(duì)菜刀具有一定的保護(hù)作用,不至于讓刀刃出現(xiàn)刀痕。并且銀杏木當(dāng)中具有一種特殊的氣味,使得銀杏木制作的砧板具有一定的抗菌作用,并且銀杏砧板不容易開裂,使用的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)滑刀的情況。

皂角木砧板

皂角木砧板的價(jià)格也相對(duì)要高一些,目前市場(chǎng)皂角木的砧板價(jià)格普遍在150到300元左右。皂角木制作的砧板具有耐腐蝕、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。主要缺點(diǎn)是比較容易發(fā)生變形開裂,所以使用之前最好用鹽水浸泡一下,這樣能夠讓皂角木比較穩(wěn)定一些,減少變形的情況發(fā)生。

枧木砧板

枧木也叫鐵木,是熱帶石灰?guī)r的特有植物,用枧木制作而成的砧板質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤紅潤(rùn),用刀砍之不掉木屑,不見劃痕,一塊枧木砧板倘若保養(yǎng)得當(dāng),可用20多年。

憲木砧板

憲木砧板屬硬木,色澤帶啡紅色。憲木的木質(zhì)非常堅(jiān)硬,用來切骨骼或肉類時(shí),砧板也不易爆烈,且甚少產(chǎn)生木屑,最為耐用。上佳的憲木砧板應(yīng)較重身、木色較深和木紋清晰分明。

橡膠木砧板

橡膠木的菜板用久了不僅會(huì)滋生細(xì)菌,而且還會(huì)產(chǎn)生一種怪味,可以用洗燙和太陽暴曬的方法,或者用生姜和生蔥擦洗菜板,不僅可以消除菜板上的細(xì)菌,而且可以祛除菜板上的異味。

櫸木砧板

櫸木緊密而較重,木紋細(xì)且較直,組織構(gòu)造斑節(jié)較少紋理清晰,耐磨有光澤干燥時(shí)不易變形,色調(diào)柔和流暢。櫸木砧板是由櫸木采用機(jī)器壓鉗拼接而成,不含任何膠水和油漆。正因?yàn)檎璋灞砻鏇]有油漆,所以就造成了砧板有的顏色不統(tǒng)一,但不影響使用。

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