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切菜板什么材質(zhì)的好 怎么選擇一塊好的菜板

摘要:切菜板是廚房必不可少的廚具之一,只有好的砧板才能做出營養(yǎng)美味的菜肴。切菜板材質(zhì)多種多樣,可大致分為木質(zhì)菜板、竹質(zhì)菜板、塑料菜板三種類型,不同類型的切菜板各有優(yōu)劣。選購切菜板的時候應(yīng)選擇不易傷菜刀、砧板結(jié)實(shí)、輕便、不含有害物質(zhì)、不粘食材的菜板,接下來就和小編一起來了解一下吧。

切菜板什么材質(zhì)的好

木質(zhì)菜板

木質(zhì)的菜板密度很高,材質(zhì)很厚,韌性很好,非常耐用,是剁肉、切堅硬食物的好選擇。不同材料做的木質(zhì)菜板質(zhì)量不相同,如果是木質(zhì)比較疏松的菜板,表面易產(chǎn)生刀痕,剁肉時還會混雜著木渣,吃進(jìn)身體里不利于健康;如果清洗不徹底的話,刀痕很容易藏污納垢,滋生細(xì)菌,污染食物。另外,木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),不易風(fēng)干,長時間暴露在潮濕環(huán)境下,會導(dǎo)致發(fā)霉,從而污染食物引致腸道疾病的發(fā)生。需要注意的是,不是所有的木材都適合做菜板,比如烏柏木中含有有毒物質(zhì),所以烏柏木就不適合做菜板,如果用它切熟食的話就會污染菜肴,容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等癥狀。因此,選購菜板時以白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板為佳。

竹質(zhì)菜板

經(jīng)高溫高壓處理后的竹質(zhì)菜板具有材質(zhì)結(jié)實(shí)不易開裂、不變形、耐磨、堅硬、易風(fēng)干、韌性好等優(yōu)點(diǎn),使用也輕便、衛(wèi)生,竹子本身帶有的清香氣味更是讓人心情愉悅。帶有甘淡、寒性的竹子還具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用,用來切熟食時是最好的選擇。但竹質(zhì)菜板厚度不夠,不宜重?fù)?,所以不適合剁肉,用來切水果和蔬菜最佳。竹質(zhì)菜板外觀美麗,價格實(shí)惠,健康環(huán)保,值得選購。但要注意,選購時要分辨竹子是否被漂白過,如果竹子顏色特別白或帶有酸酸的氣味,就不要選購。

塑料菜板

塑料砧板輕便易清洗,但因材質(zhì)為聚丙烯、聚乙烯等,不耐高溫,易變形,適合用來做糕點(diǎn)、包餃子、做壽司等輕便的食物。此外塑料菜板有風(fēng)險,如果菜板里含有鉛、鎘等增塑劑,長期使用會有致癌的危險;如果是劣質(zhì)的塑料,切出來的碎末會隨食物進(jìn)入體內(nèi),不易消化,對肝、腎等造成損傷。此外選購時要選用無雜質(zhì)和刺激性氣味,顏色半透明、均勻且質(zhì)量較好的塑料菜板。

怎么選擇一塊好的菜板

1、不易傷菜刀

我們選擇菜板,一定選擇不容易傷菜刀的,不然的話,菜刀很容易就會被菜板損壞,降低了菜刀的使用壽命,所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來說木質(zhì)菜板最不傷刀,塑料菜板容易傷刀。

2、砧板要結(jié)實(shí)

切菜的時候,菜刀和菜板碰撞的次數(shù)非常多,如果不結(jié)實(shí)的話,很容易就又要換菜板,麻煩而且浪費(fèi)時間精力。一般來說木質(zhì)菜板最為結(jié)實(shí),竹質(zhì)菜板和優(yōu)質(zhì)的塑料菜板都很結(jié)實(shí),都可以選擇。

3、砧板要輕便

輕便的菜板容易移動,方便攜帶,非常適合那些居所不定,而且經(jīng)濟(jì)情況不好的消費(fèi)者。這樣非常省事,想帶走的時候也會非常方便。一般來說塑料菜板最為輕便,木質(zhì)菜板最為厚重。

4、不含有害物質(zhì)

不能挑選含有有害物質(zhì)的菜板,因?yàn)椴税迨侵苯优c我們所吃的食物直接接觸的,所以我們要買到環(huán)保的菜板來,一定要不要小貪便宜去買劣質(zhì)菜板。大部分木質(zhì)菜板有害物質(zhì)比較少,劣質(zhì)塑料菜板有害物質(zhì)比較多。

5、菜板的大小

買菜板的時候,一定要買個適合自己廚房大小的,不然的話,太小不好切菜,太大,容易占地方,不好放食材,所以我們要選擇大小合適的菜板。

6、菜板有掛鉤

挑選菜板,要選那種結(jié)實(shí)的掛鉤的,將菜板掛起來不僅非常節(jié)省廚房的空間,還可以保持通風(fēng)干燥,避免滋生細(xì)菌,導(dǎo)致發(fā)霉。特別是在現(xiàn)在房價非常貴的情況,更加適合!

7、菜板不粘食材

挑選不粘食材的菜板,不容易留下異味,這樣子我們清洗菜板的受非常方便,沒有異味對身體也好。一般來說塑料菜板和竹制菜板不容易粘食材,木質(zhì)菜板較容易粘食材。

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