切菜板什么材質(zhì)的好

木質(zhì)菜板

木質(zhì)的菜板密度很高，材質(zhì)很厚，韌性很好，非常耐用，是剁肉、切堅硬食物的好選擇。不同材料做的木質(zhì)菜板質(zhì)量不相同，如果是木質(zhì)比較疏松的菜板，表面易產(chǎn)生刀痕，剁肉時還會混雜著木渣，吃進身體里不利于健康；如果清洗不徹底的話，刀痕很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。另外，木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風(fēng)干，長時間暴露在潮濕環(huán)境下，會導(dǎo)致發(fā)霉，從而污染食物引致腸道疾病的發(fā)生。需要注意的是，不是所有的木材都適合做菜板，比如烏柏木中含有有毒物質(zhì)，所以烏柏木就不適合做菜板，如果用它切熟食的話就會污染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等癥狀。因此，選購菜板時以白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板為佳。

竹質(zhì)菜板

經(jīng)高溫高壓處理后的竹質(zhì)菜板具有材質(zhì)結(jié)實不易開裂、不變形、耐磨、堅硬、易風(fēng)干、韌性好等優(yōu)點，使用也輕便、衛(wèi)生，竹子本身帶有的清香氣味更是讓人心情愉悅。帶有甘淡、寒性的竹子還具有一定的抑制細菌繁殖作用，用來切熟食時是最好的選擇。但竹質(zhì)菜板厚度不夠，不宜重擊，所以不適合剁肉，用來切水果和蔬菜最佳。竹質(zhì)菜板外觀美麗，價格實惠，健康環(huán)保，值得選購。但要注意，選購時要分辨竹子是否被漂白過，如果竹子顏色特別白或帶有酸酸的氣味，就不要選購。

塑料菜板

塑料砧板輕便易清洗，但因材質(zhì)為聚丙烯、聚乙烯等，不耐高溫，易變形，適合用來做糕點、包餃子、做壽司等輕便的食物。此外塑料菜板有風(fēng)險，如果菜板里含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用會有致癌的危險；如果是劣質(zhì)的塑料，切出來的碎末會隨食物進入體內(nèi)，不易消化，對肝、腎等造成損傷。此外選購時要選用無雜質(zhì)和刺激性氣味，顏色半透明、均勻且質(zhì)量較好的塑料菜板。

怎么選擇一塊好的菜板

1、不易傷菜刀

我們選擇菜板，一定選擇不容易傷菜刀的，不然的話，菜刀很容易就會被菜板損壞，降低了菜刀的使用壽命，所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來說木質(zhì)菜板最不傷刀，塑料菜板容易傷刀。

2、砧板要結(jié)實

切菜的時候，菜刀和菜板碰撞的次數(shù)非常多，如果不結(jié)實的話，很容易就又要換菜板，麻煩而且浪費時間精力。一般來說木質(zhì)菜板最為結(jié)實，竹質(zhì)菜板和優(yōu)質(zhì)的塑料菜板都很結(jié)實，都可以選擇。

3、砧板要輕便

輕便的菜板容易移動，方便攜帶，非常適合那些居所不定，而且經(jīng)濟情況不好的消費者。這樣非常省事，想帶走的時候也會非常方便。一般來說塑料菜板最為輕便，木質(zhì)菜板最為厚重。

4、不含有害物質(zhì)

不能挑選含有有害物質(zhì)的菜板，因為菜板是直接與我們所吃的食物直接接觸的，所以我們要買到環(huán)保的菜板來，一定要不要小貪便宜去買劣質(zhì)菜板。大部分木質(zhì)菜板有害物質(zhì)比較少，劣質(zhì)塑料菜板有害物質(zhì)比較多。

5、菜板的大小

買菜板的時候，一定要買個適合自己廚房大小的，不然的話，太小不好切菜，太大，容易占地方，不好放食材，所以我們要選擇大小合適的菜板。

6、菜板有掛鉤

挑選菜板，要選那種結(jié)實的掛鉤的，將菜板掛起來不僅非常節(jié)省廚房的空間，還可以保持通風(fēng)干燥，避免滋生細菌，導(dǎo)致發(fā)霉。特別是在現(xiàn)在房價非常貴的情況，更加適合！

7、菜板不粘食材

挑選不粘食材的菜板，不容易留下異味，這樣子我們清洗菜板的受非常方便，沒有異味對身體也好。一般來說塑料菜板和竹制菜板不容易粘食材，木質(zhì)菜板較容易粘食材。