廚房砧板分類有哪些

1、木砧板

天然材料，相對比較健康，密度高、韌性強、使用起來很牢固，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。種類繁多：樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等。但是木質(zhì)砧板長期使用易開裂，可能會產(chǎn)生木渣，需經(jīng)常保養(yǎng)。有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。那么砧板什么木質(zhì)好？例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

2、塑料砧板

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料砧板。

3、竹制砧板

合格的竹菜板應是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對穩(wěn)定，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

4、玻璃砧板

即鋼化玻璃砧板，玻璃砧板優(yōu)點有便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可，不會生霉菌；砧板下有防滑設(shè)計，放在操作臺上不容易移動；砧板不會滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點也很明顯：切菜的時候聲音確實不怎么動聽，甚至有些刺耳，不過習慣了就好了；剛開始用的時候都不敢下手，總感覺會把砧板切碎。

不同類型的砧板怎么清洗

1、塑膠砧板適合用食用級小蘇打粉或清潔劑，并搭配菜瓜布、牙刷來去除油脂或污漬。

2、木砧板由于容易有切痕和刮傷，也容易吸水，使用海綿菜瓜布，再搭配食用級小蘇打清潔比較好，木頭材料砧板容易潮濕而發(fā)霉，一定要做好擦干和通風干燥就對了。

3、竹制砧板和木砧板一樣，用海綿菜瓜布搭配清潔劑清洗就好，如果要消毒，可以采用食品級的漂白劑消毒。

4、玻璃砧板最容易清洗，使用清潔劑搭配熱水清洗就要，清洗時要注意不要碰撞到尖銳物品，避免爆裂。