枸杞干燥的方法

一、自然干燥法（傳統(tǒng)干燥方法）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風(fēng)處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。

2、曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。

3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風(fēng)、容易清掃的硬面上（平房房頂最好）?？郾P要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來。扣盤后的枸杞子要均勻的攤開。

4、枸杞子曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。 春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

二、烘灶干燥

烘灶干燥也是一種傳統(tǒng)的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，將鮮果攤在灶房內(nèi)進行干燥。先在 40℃-45℃溫度下烘干24—36h，出現(xiàn)部分皺紋；再在45℃~50℃溫度下烘干36-48h，全部呈現(xiàn)收縮皺紋，體積顯著縮小；最后在50℃-55℃溫度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但溫度不易控制，烘干不均勻，干燥時間長，耗能高，產(chǎn)品質(zhì)量差。

三、熱風(fēng)干燥

熱風(fēng)干燥是一種使用熱風(fēng)干燥機械進行干燥枸杞子的方法。用熱風(fēng)爐加熱空氣，用風(fēng)機送入烘箱與鮮果接觸，實現(xiàn)加熱干燥。

四、遠紅外干燥

遠紅外干燥是一項正在研究開發(fā)的新方法，此方法成本較低，處理量大，易于操的技術(shù)，可以用于枸杞子干燥。其干燥設(shè)備可實現(xiàn)自動化，但有效成分損失較大。遠紅外烘干機是由遠紅外輻射元件發(fā)射出遠紅外線后，被果實吸收直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮軐崿F(xiàn)干燥的。

五、真空冷凍干燥

真空冷凍干燥方法已在寧夏、天津等地推廣應(yīng)用于枸杞子干燥。此方法設(shè)備簡單，干燥輻射均勻，干燥速度快，生產(chǎn)率高，產(chǎn)品質(zhì)量高，具有很高的藥用價值，可連續(xù)操作。真空冷凍干燥機，它以速凍的手段使果實所含水份即刻凝固，再通過一定的真空度使“冰晶”迅速升華為蒸汽而除去，最后密封保存。此方法干制可以獲得高品質(zhì)的枸杞子，枸杞子色澤鮮紅，營養(yǎng)損失少，干燥質(zhì)量高，易保存，成本高。

六、微波干燥

微波干燥是近幾年來發(fā)展很快的一項新型干燥技術(shù)，在干燥過程中，微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子互相作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使干燥物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫，因此，具有加熱速度快，能量利用率高，干燥效率高,加工量大等優(yōu)點。

枸杞干燥注意哪些問題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，果實發(fā)育成橘紅色，逐漸變?yōu)轷r紅色，果蒂疏松，果肉稍軟。這是采摘的z佳時機，如果過早采摘，干燥后會變成黃皮，影響品質(zhì)和檔次。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果實表面長時間不干燥，容易被細菌感染，而曬在陽光下的干果顏色較暗。

3、無碰傷

采摘時要小心。容器應(yīng)使用在罐、桶、籃等中，以防止運輸過程中擠壓或碰撞。由于擦傷、擠壓傷、擠壓傷、墜落、刺傷等，干燥后會變黑。

4、不適合暴曬在陽光下

水果可以在日出后曬干。首先，弱光和低溫會逐漸增加到強光和高溫。這樣，水果就會變成鮮紅色。如果中午暴露在陽光下，水果很容易變黑。

5、不要放太久

枸杞采摘后，要及時晾曬或晾干，不宜長時間放置，因為剛采摘的枸杞呼吸強烈，容易發(fā)熱出汗。如果放得太久，干果會變黑，不新鮮。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸杞儲存怕高溫，因為枸杞子里邊帶有糖，夏季非常容易變松，因此枸杞子要放到陰涼干燥的地區(qū)。

2、濕冷的氣體會讓枸杞子發(fā)暗，因此大伙兒平常要封住裝枸杞子的包裝袋?；蚴怯檬称贩浪F夾夾好，沒有氣體就不容易變濕冷了。

假如枸杞子返潮了，那麼要看一下枸杞子有沒有受到影響。枸杞子假如色調(diào)變黑，并且酸酸的，那麼就不可以吃完。假如返潮的枸杞子沒壞，那麼晾干是能夠 的。要選擇持續(xù)晴空萬里高溫的氣溫晾干，下午曬，隨后中午時放好。

3、儲存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或其他的冷庫設(shè)備中0-4℃儲存，此方法簡易、好用。

4、在包裝袋中放進配有生石灰粉的小麻包，隨后將除去殘渣的枸杞放進包裝袋中，烤封包裝袋口，抽出來袋內(nèi)氣體，置陰涼的地方存儲。用此方法需隨時隨地查驗，避免漏汽。此外，石灰粉不能過多，應(yīng)視枸杞水分含量和別的狀況而定。

5、空的飲料瓶，礦泉水瓶晾曬后把枸杞倒入扭緊瓶塞就可以了，還記得每一次提完以后，一定順手將瓶塞扭緊。