在我國(guó)陜西、甘肅、青海、云南等地的回民穆斯林將開(kāi)齋節(jié)亦稱為“大爾德”，流行在全國(guó)十個(gè)信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個(gè)民族的穆斯林在過(guò)節(jié)時(shí)又有許多本民族的特點(diǎn)和習(xí)俗。
回族穆斯林的齋月，是伊斯蘭教歷九月（萊麥丹月）?；刈迥滤沽譃槭裁匆恺S呢？據(jù)《古蘭經(jīng)》載，伊斯蘭教先知穆罕默德40歲那年（伊斯蘭教歷九月），安拉開(kāi)始把《古蘭經(jīng)》的啟示給他。因此，回族視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂(lè)的月份。為了表示紀(jì)念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個(gè)月。齋月的起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期而定。
齋月里，回族穆斯林的生活安排得比平時(shí)要豐盛得多。一般都備有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶葉、水果等有營(yíng)養(yǎng)的食品。
封齋的人，在東方發(fā)白前要吃飽飯。東方發(fā)曉后，至太陽(yáng)落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食。封齋的目的就是讓人們體驗(yàn)饑餓和干渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟(jì)窮人。通過(guò)封齋，回族穆斯林逐步養(yǎng)成堅(jiān)忍、剛強(qiáng)、廉潔的美德。
當(dāng)人們封了一天齋，快到開(kāi)齋時(shí)，齋戒的男子大多數(shù)都要到清真寺等候。聽(tīng)見(jiàn)清真寺里開(kāi)齋的梆子聲后，就在寺里吃“開(kāi)齋飯”了。開(kāi)齋時(shí)，若是夏天，有條件的先吃水果，沒(méi)有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個(gè)棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開(kāi)齋時(shí)愛(ài)吃紅棗，所以回民現(xiàn)在也有這種習(xí)慣。 齋戒期滿，就是回族一年一度最隆重的節(jié)日之———開(kāi)齋節(jié)。
開(kāi)齋節(jié)要過(guò)三天，第一天從拂曉開(kāi)始就熱鬧起來(lái)。家家戶戶都要早早起來(lái)，打掃院子巷道，給人以清潔、舒適、愉快的感覺(jué)。男女老少都換上自己喜愛(ài)的新衣服。回族群眾聚會(huì)和活動(dòng)的場(chǎng)所——清真寺，節(jié)日里也都打掃得干干凈凈，懸掛起“慶祝開(kāi)齋節(jié)”的巨幅標(biāo)語(yǔ)和彩燈。
節(jié)日中，家家戶戶炸馓子、油香等富有民族風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。同時(shí)，還宰雞、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問(wèn)候。
新疆地區(qū)的回族穆斯林，在節(jié)前要掃塵，粉刷房屋。男人要理發(fā)，男女都要沐浴、換新衣。全家吃“粉湯”。這種習(xí)俗，在全國(guó)各地都大體相同。 有許多回族穆斯林青年在開(kāi)齋節(jié)舉行婚禮，使節(jié)日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。
“古爾邦”，阿拉伯語(yǔ)音譯“爾德·古爾邦”，意為“犧牲”、“獻(xiàn)身”，故亦稱“宰牲節(jié)”、“忠孝節(jié)”。大部地區(qū)的回族稱為“小爾德”，是伊斯蘭教三大節(jié)日之一，一般在開(kāi)齋節(jié)過(guò)后七十天舉行。
回族為什么要宰牲過(guò)古爾邦節(jié)呢？人類的古代先知之——易卜拉欣夜間受到安拉的啟示命他宰殺愛(ài)子伊斯瑪儀獻(xiàn)祭，考驗(yàn)他的信仰。易卜拉欣把刀磨得閃閃發(fā)光，非常鋒利。并問(wèn)他的兒子：“兒子啊，爸爸真的不忍心下手?。∧阕甙??！钡?，他的兒子儀斯瑪儀說(shuō)：“萬(wàn)物非主，唯有真主！爸爸，我們是真主的仆人，來(lái)到這個(gè)世界只為拜萬(wàn)能至大的主?！碑?dāng)伊斯瑪儀側(cè)臥后，易卜拉欣把刀架在兒子的喉頭上。這時(shí)他傷心痛哭，淚如溪流。這時(shí)，安拉派天仙吉卜熱依勒背來(lái)一只黑頭羚羊作為祭獻(xiàn)，代替了伊斯瑪儀。這時(shí)易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉頭一宰，羊便倒了。這就是“古爾邦”的來(lái)歷。其中那種對(duì)主的忠誠(chéng)，以及孝敬父母的毅然決然，是后世人要學(xué)習(xí)的。是全人類學(xué)習(xí)的楷模 。
古爾邦節(jié)，還要舉行一個(gè)隆重的宰牲典禮，這就是節(jié)日里，除了炸油香、馓子、會(huì)禮外，還要宰牛、羊、駱駝。一般經(jīng)濟(jì)條件較好的，每人要宰一只羊，七人合宰一頭牛或一峰駱駝。宰牲時(shí)還有許多講究，不允許宰不滿兩歲的小羊羔和不滿三歲的小牛犢、駱駝，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑選體壯健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送親友鄰居，一份濟(jì)貧施舍。
宰牲典禮舉行后，家家戶戶又開(kāi)始熱鬧起來(lái)，老人們一邊煮肉，一邊給孩子吩咐：吃完肉，骨頭不能扔給狗嚼，要用黃土覆蓋。這在古爾邦節(jié)是一種講究。肉煮熟后，要削成片子，搭成份子；羊下水要燴成菜。而后訪親問(wèn)友，饋贈(zèng)油香、菜，相互登門(mén)賀節(jié)。有的還要請(qǐng)阿訇到家念經(jīng)，吃油香，同時(shí)，還要去游墳，緬懷先人。這種慶賀節(jié)日的形式多種多樣，各地互有異同。有些地方除了參加聚禮和訪親問(wèn)友外，還組織各種文娛體育活動(dòng)。新疆地區(qū)的回民在古爾邦節(jié)，無(wú)論男女，喜歡組織各種游藝活動(dòng)，歡天喜地，格外熱鬧。
圣紀(jì)節(jié)，是紀(jì)念伊斯蘭教先知穆罕默德的誕辰和逝世的紀(jì)念日。由于穆罕默德的誕辰與逝世恰巧都在伊斯蘭教歷三月十二日，因此，回民一般合稱“圣紀(jì)”。節(jié)日這天首先到清真寺誦經(jīng)、贊圣、講述穆罕默德的生平事跡，之后，穆斯林自愿捐贈(zèng)糧、油、肉和錢物，并邀約若干人具體負(fù)責(zé)磨面、采購(gòu)東西、炸油香、煮肉、做菜等，勤雜活都是回族群眾自愿來(lái)干的?；孛癜咽ゼo(jì)節(jié)這一天義務(wù)勞動(dòng)視為是行善做好事，因此，爭(zhēng)先恐后，不亦樂(lè)乎。
儀式結(jié)束后，開(kāi)始會(huì)餐。有的地方經(jīng)濟(jì)條件較好，地方也寬敞，擺上十幾桌乃至幾十桌飯菜，大家歡歡喜喜，一起進(jìn)餐；有的地方是吃份兒飯，回族群眾叫“份碗子”，即每人一份。對(duì)于節(jié)前散了“乜貼”，捐散了東西，而沒(méi)來(lái)進(jìn)餐的，要托親友、鄰居給帶一份“油香”去品嘗。
每年回歷九月，世界各地的穆斯林開(kāi)始進(jìn)入齋月。齋月也是中國(guó)信奉伊斯蘭教的回族人民傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分。
回族人口約860.2萬(wàn)，遍布全國(guó)各地。主要從事農(nóng)業(yè)。偏愛(ài)面食，尤其擅長(zhǎng)制作油炸面食。回族是中國(guó)最早信仰伊斯蘭教的民族之一。《古蘭經(jīng)》規(guī)定，禁食豬馬驢騾狗及一切自死動(dòng)物。無(wú)論牛羊雞禽，均須經(jīng)屠宰才可食用。
節(jié)慶習(xí)俗：齋月。齋月回歷九月，每個(gè)成年穆斯林（回教徒）都要把齋，即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日“開(kāi)齋”才恢復(fù)正常飲食生活。屆時(shí)要?dú)g慶三天，家家宰羊，牛等招待親朋好友慶賀，并做油香馓子等二十多種節(jié)日食品。
根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動(dòng)物、動(dòng)物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無(wú)論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽煙、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。由于分散各地，形成了不同的飲茶習(xí)俗，北方回族地區(qū)有罐罐茶；云南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好。最有代表性的是“八寶蓋碗茶”，即蓋碗內(nèi)泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄干（或蘋(píng)果干）等。
回族婦女一般都頭戴白圓撮口帽，戴蓋頭（也叫搭蓋頭）。無(wú)論在泉州、廣州、海南等沿海地區(qū)，還是在內(nèi)地，一般都是綠、青、白三種顏色，有少女、媳婦、老人之分。一般少女戴綠色的，已婚婦女戴黑色的，有了孫子的或上了年紀(jì)的老年婦女戴白色的。綠蓋頭清俊嬌麗；白蓋頭干凈持重；黑色蓋頭素雅端正。大都選用絲、綢、喬其紗、的確良等高中檔細(xì)料制作。老年人的蓋頭較長(zhǎng)，要披到背心處；少女和媳婦的蓋頭比較短，前面遮住前頸即可。
頭飾是回族最典型、最富有特點(diǎn)的服飾。因伊斯蘭教尚白色，因此回族視白色為最潔凈、最喜悅的顏色。在衣、冠顏色上以白、綠、黑色為主?；刈迥凶哟鞯臒o(wú)檐小白帽，亦稱“回回帽”或“禮拜帽”。有白、灰、藍(lán)、綠、黑五色，分春、夏、秋、冬不同的季節(jié)來(lái)戴。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。帽子的樣式因教派和地區(qū)不同而有差異。如哲赫忍耶教派的回民愛(ài)戴六角尖頂帽，六瓣表示堅(jiān)信六大信仰，帽圓表示萬(wàn)教歸一。除了白帽外，清真寺里的阿訇、滿拉和篤信宗教的回族老人則喜愛(ài)戴纏頭。
根據(jù)宗教規(guī)定，回族嬰兒誕生的當(dāng)天或三天之內(nèi)，必須請(qǐng)一位阿訇給嬰兒舉行命名禮，即起經(jīng)命，也叫回回名。命名禮首先由家庭主人，把孩子抱到門(mén)檻里，阿訇站在門(mén)口或門(mén)檻外，先對(duì)著小孩的右耳低念“班克”（宣禮詞）。再對(duì)著小孩的左耳念“殺麥體”，即教民匯聚到清真寺后準(zhǔn)備禮拜的招呼詞。爾后，是男孩便在左耳里慢慢吹一口氣或輕輕咬一下，是女孩則在右耳朵里吹一口氣。其意思是把一個(gè)新生兒，由清真寺之外呼喚到清真寺之內(nèi)，一生下來(lái)就要成為一個(gè)當(dāng)然的穆斯林。儀式后，便從回教眾多的先賢中選出一個(gè)美名，告訴家里人。這天，有條件的要宰羊，一般的也要炸油香、撒子、花花等，請(qǐng)阿訇，送左鄰右舍、親戚朋友，以示慶賀。命名禮結(jié)束后，要用紅棗、白糖、紅糖、冰糖水等甜東西給小孩兒開(kāi)口。
各地回族婚禮形式多種多樣。比較一致的程序是請(qǐng)媒人提親、說(shuō)色倆目（也叫定茶），插花（也叫定親）、迎娶、念尼卡哈、撒喜、鬧洞房、擺針線、回門(mén)等?；槎Y時(shí)，男女各家還要擺宴席，招待賓客。當(dāng)新娘子入了洞房，送親客人進(jìn)屋后，主人一方面安排接待客人，一方面請(qǐng)阿訇給新郎新娘念“尼卡哈”：在堂屋正中設(shè)一張方桌，上方坐阿訇，左右坐證婚人和父母親，地下鋪上毯子，新郎、新娘跪或站在上面，聆聽(tīng)阿訇的教誨和宣讀《古蘭經(jīng)》有關(guān)片斷，再用漢語(yǔ)作一番解釋。證婚儀式結(jié)束后，新郎、新娘入洞房。
回族忌說(shuō)“死”，將“逝世”一般稱為“無(wú)?！保行┑胤椒Q“歸真”或“毛提”。“歸真”是回族群眾對(duì)篤信宗教和宗教職業(yè)人員以及宗教上層人士的稱法。葬禮要經(jīng)過(guò)停尸、善面、備殮、凈身、下葬、紀(jì)念亡人等程序。其中殯禮（站者那則）是回族喪葬中最重要的一部分。凡參加殯禮的人必須洗大凈，殯禮的領(lǐng)導(dǎo)者，一般都是由本坊清真寺里的教長(zhǎng)擔(dān)任，也有的根據(jù)亡人的遺囑來(lái)確定，不論輩分、地位，只要懂伊斯蘭教規(guī)，在群眾中有較高的威信即可。一般根據(jù)亡人無(wú)常時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)采取不同規(guī)模和方式的紀(jì)念活動(dòng)。紀(jì)念從埋葬的當(dāng)天晚上開(kāi)始，有“頭七”、“二七”、“三七”、“四十日”、“百日”、“周年”。
伊斯蘭教在回族的形成和發(fā)展中始終起著不可忽視的作用，在回族形成后，各地回族一直延續(xù)著這一信仰。伊斯蘭教在唐代被稱為“大食法”，元明時(shí)期，稱作回回法，回回教門(mén)、回回教等?；刈宓男叛霭▋?nèi)心誠(chéng)信、誦念表白、身體力行三個(gè)部分。具體來(lái)講，按照伊斯蘭教的規(guī)定，回族必須保持六大信仰：信安拉（真主）是六大信仰的核心，即認(rèn)為安拉是獨(dú)一無(wú)二的，造化天地萬(wàn)物，日月星辰及主宰宇宙的一切。
日常生活中，履行念、禮、齋、課、朝等五功是信仰的基本功修?！澳睢本褪悄信仙俣家獙W(xué)會(huì)念清真言?！岸Y”即禮拜，主要包括日常的晨禮、晌禮、晡禮、昏禮、霄禮等五時(shí)拜，每周五主麻的聚禮，以及每年開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)兩次大型的會(huì)禮?！褒S”就是齋戒，又稱“封齋、閉齋、把齋”。伊斯蘭教歷九月（萊麥丹月）來(lái)臨之際，每日東方發(fā)白前進(jìn)食后封齋，日落后開(kāi)齋，白天不飲不食，絕性交?！罢n”也叫天課，屬于“濟(jì)貧稅”，可以散給貧窮者、管理帳務(wù)者、無(wú)力贖身者、不能還債者和無(wú)依無(wú)靠的人，也可以用于修橋、辦教育及其它慈善和公益事業(yè)?！俺奔闯P，伊斯蘭教規(guī)定凡是身體健康的，經(jīng)濟(jì)條件許可，在旅途平安的情況下，不論男女穆斯林，在一生中要去天房朝覲一次。除了五功以外，還要求子女要孝順父母，夫妻要相互敬愛(ài)，回族同胞間互相寬忍，朋友間真誠(chéng)相待等等，這均被視為信仰的一部分。
