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重慶的豌雜面，算是很有地方特色的小面之一了。名字源于使用了豌豆和雜醬，兩種澆頭各取一字，便有了取材雖普通之極但口感味道卻非常驚艷的豌雜面。煮爛的豌豆沙沙的，裹在面條上，混合著雜醬的肉香、醬香和各種調(diào)料香氣和味道，吃進(jìn)嘴里，小心臟瞬間就很快樂很滿足。那你知道美味又好吃的豌雜面怎么做嗎？接下來就一起來看看吧！

經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品，腌制方法主要有干腌法、濕腌法、混合法、注射法等，常見的腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等，腌制而成的食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，很受歡迎，不過在腌制過程中會有大量亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下，可能會轉(zhuǎn)化成亞硝胺。亞硝胺是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致惡性腫瘤，所以食用要適量，盡量少吃。

酸嘢，是地方傳統(tǒng)名小吃，是南寧的特產(chǎn)，采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蘿卜、黃瓜等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，具有腌制時(shí)間長、辣烈、酸濃、品陳等特色。其中果蔬種類繁多，一般有木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，喜歡什么就可以加什么，滿足食客的不同需求，有的還配以適量的白糖和辣椒粉供食客蘸用。

十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。是一款由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并搭配辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料烹制而成的美食。此菜味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。如今的“十三香”已非當(dāng)初簡簡單單的五香加八大味共計(jì)十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結(jié)合。

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團(tuán)是江南清明的食物符號，據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán)，古時(shí)候人們做青團(tuán)主要用作祭祀，雖然青團(tuán)流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時(shí)令性很強(qiáng)的小吃，經(jīng)常被人用來當(dāng)作春游小吃。

烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、四川、貴州、安徽等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成，吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲咬

風(fēng)味茄子是一道以茄子為主料，干紅辣椒絲、香菜、淀粉等為輔料，大蒜、糖、醬油等為調(diào)料制作的菜品。一根茄子切條，裹上淀粉炸至酥脆，再淋入調(diào)好的醬汁翻炒，一道深受食客喜愛的風(fēng)味茄子就完成了。風(fēng)味茄子的營養(yǎng)價(jià)值高，它具有治療胃癌、防老化、保護(hù)心血管和清熱消暑的功效，是一道健康的美食。

蝎子在很多人眼里是談之色變的東西，然而在山東，搖身一變，成為一道美食。一些山東人很喜歡吃這道菜，甚至幾天不吃就很想念。蝎子可以加工烹調(diào)成上百種美味佳肴，而對于一名吃貨來講，最簡單的吃法肯定就是油炸了，通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進(jìn)行油炸而成，味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口。山東吃的炸蝎子大多是產(chǎn)于臨朐、沂水、沂源、蒙陰、平邑等縣的沂蒙全蝎，據(jù)說他處蝎子是兩鉗六腿，而沂蒙地區(qū)的蝎子卻是兩鉗八腿，故名沂蒙全蝎。

由山楂做成的甜品炒紅果，據(jù)說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實(shí)是不用炒的，而是用糖水煮出來的。炒紅果看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多種高營養(yǎng)成分，其配料以蜂蜜、白糖為主，含有人體多種必需的營養(yǎng)元素。

銅鍋涮肉是老北京的一道傳統(tǒng)美食，老北京涮羊肉習(xí)慣用炭火銅鍋。銅鍋的導(dǎo)熱性好，升溫快，火焰溫度相同時(shí)，銅鍋的溫度會比鐵鍋的溫度更高，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鮮美。正因?yàn)殂~鍋涮肉歷史悠久，于是北京人稱之為“土”火鍋。以前老北京人的家里都會有個(gè)銅質(zhì)的火鍋，一家子圍坐在一起，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的飲食文化之一，距今約千年有余。