麥糕餅的簡單介紹

麥糕餅是飽腹時(shí)期的經(jīng)典食品。自古以來，都說小滿是蠶神的生日，由于南方養(yǎng)蠶較多，小滿也是小蠶孵化、桑葉生長的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，所以更重視“蠶神祭”。這時(shí)，人們會(huì)以米粉或面粉為原料，做成形似蠶繭的麥餅和麥餅一起享用，希望蠶繭能有好收成。

麥糕餅的做法是什么

材料：

面粉200克，溫水100克，酵母粉4克，白砂糖20克，豬油5克。

步驟：

1、將泡打粉倒入溫水中，攪拌混合，靜置5-10分鐘；

2、面盆中加入面粉、白砂糖攪拌均勻，逐漸加入泡打粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；

3、揉好的面條，在盆上撒一層薄薄的干面粉，將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布，放在30度左右溫暖的地方發(fā)酵。

4、發(fā)酵時(shí)間要半個(gè)小時(shí)，之后面團(tuán)會(huì)變大一倍，用手抓一塊面團(tuán)，若內(nèi)部組織呈蜂窩狀，說明制作成功

5、將面團(tuán)放在案板上揉20分鐘左右，直到表面光滑、嫩滑、有粘性、團(tuán)內(nèi)部無氣泡，并將面團(tuán)揉成圓柱形，用刀切成小塊。

6、取一大塊竹板或木板，洗凈，用濕布蓋好，把切好的面團(tuán)一排排放在木板上，靜置二十分鐘左右，讓它再次發(fā)酵，變大。

7、一般放在蒸鍋里做，把空蒸鍋放在開水上煮3-5分鐘，煮至蒸籠蒸熟為止。

8、將煮好的麥餅放入蒸籠中煮熟，隨后新鮮的麥糕餅就出爐啦。