雞腿菇的選購應(yīng)關(guān)注其外觀的新鮮度。優(yōu)質(zhì)的雞腿菇肉質(zhì)厚實(shí),表面光滑,沒有明顯的瑕疵或污點(diǎn)。顏色通常為淺褐色或米色,頭部飽滿且緊實(shí),而根部應(yīng)無腐爛現(xiàn)象。選購時(shí)要避免那些已變軟、發(fā)黑或有異味的雞腿菇。雞腿菇的采摘時(shí)間對(duì)于口感至關(guān)重要,盡量選擇新鮮、完整的品種,確保其口感爽脆且無苦味。購買時(shí)還需注意其儲(chǔ)存條件,保持干燥和通風(fēng),避免在潮濕環(huán)境下存放。