江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃,憑借十足的嚼勁、爽口的辣味征服了廣大食客,在江西、廣東、湖南、廣西等地都比較流行。江西米粉的做法眾多,常見(jiàn)的有以下幾種:
1、蛋炒江西米粉
(1)米粉用涼水浸泡,泡軟(5小時(shí)左右),把水燒開(kāi)后,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟,把煮好的米粉用涼水沖一下,濾水放置待用。
(2)往鍋中放入熱油,加入雞蛋煎好,再加入前3步備好的米粉,加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調(diào)味料,翻炒幾遍即可食用。
2、煮江西米粉
(1)第一步的步驟與蛋炒粉相同。
(2)把放涼的米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等),加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。
3、拌江西米粉
(1)第一步的步驟還是相同。
(2)把米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調(diào)料,拌勻即可食用。