鴨脖味美，但不宜多吃。

1、淋巴結(jié)，吃多無益

鴨脖子這個(gè)部位血管和淋巴結(jié)相對(duì)集中，排毒腺體多。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。

2、亞硝酸鹽，小心癌變

鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。

3、色素香精混雜，血壓飆高

零散作坊式的鴨脖子原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，易攝入過量鹽，引起血壓升高。