在歐盟地區(qū)，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標(biāo)注自己的起泡酒。

一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來，而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。

法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

總結(jié)起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。