黃酒被俗稱米酒，是一種低度數(shù)的釀造酒，黃酒跟啤酒還有葡萄酒，這三種酒并稱為是世界上的三大古酒。料酒主要就是我們用來烹飪的時候用的一種酒的稱呼，這種酒是添加了黃酒和花雕釀制的。料酒的主要作用是給菜肴去腥，然后增加香氣。所以黃酒和料酒是不一樣的。下面具體了解下黃酒和料酒吧。

花雕酒既可以做菜，也可以飲用。花雕酒除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。花雕酒炒菜可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。下面為大家介紹花雕酒能做什么菜。

現(xiàn)在老百姓家里燒菜離不開料酒，一般買的是袋裝的黃酒。現(xiàn)在我們生活水平提高了，經(jīng)常覺得菜燒得不好吃，以為手藝不好或者嘴巴挑剔了，其實要做好菜，料酒很關(guān)鍵。但是如何才能辨別好的料酒呢？料酒有哪些選購技巧？下面小編就為大家進行介紹。

魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，可以作為多種菜肴的調(diào)味品，做好的魚露含有一種咸味，另外還帶著一點鮮味。料酒是烹飪用酒的稱呼，調(diào)味作用主要為去腥、增香。沒有魚露可以用醬油代替，也可以用蝦醬、蝦油或者蠔油等其他水產(chǎn)品的調(diào)味料代替，能夠帶來水產(chǎn)品獨特的鮮香體驗。

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。那么料酒有哪些作用呢？下面買購網(wǎng)小編就為大家進行介紹，并告訴大家料酒的用法和做法，希望對各位網(wǎng)友能夠有所幫助。