牛油火鍋底料,主要的原料有牛油、靈草、茴香等。牛油火鍋底料根據(jù)工藝分為兩種,一種是油料混合,一種是油料分離的。
1.油料一體的牛油火鍋底料在常溫的狀態(tài)下都是半固態(tài)的,在打鍋的時候,把
火鍋底料倒入鍋中,按照比例添加適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調味品,煮開后即可燙煮菜品。較優(yōu)質的牛油底料加水比例是1:1到1:2,如果某款牛油底料的加水比例超過1:3,那么很可能這款產品中牛油的含量較低
2.油料分離的牛油火鍋底料一般是分開裝的,一袋底料,一袋牛油,打鍋時分別倒入鍋中,油料分離的產品略微偏移,因為省去了油料混合封裝的成本;缺點是每次打鍋需要人為甄選,容易出現(xiàn)味型波動。
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