燕窩的做法大全

第一：木瓜燉燕窩

將木瓜去除外皮以及內(nèi)囊，然后洗干凈切塊備用。將燕窩浸泡之后和木瓜一起燉煮，選擇小火慢燉，讓木瓜的味道慢慢的滲透進燕窩之中。另外，在起鍋之前也可以加入適量的冰糖水，能夠很好的提味。

第二：紅燒官燕

想要做好這道食譜，那么首先應(yīng)該提前準(zhǔn)備好一道濃郁的翅鮑汁，最好是那種呈現(xiàn)膠狀的翅鮑汁，想要快速達到這種狀態(tài)，那么可以用高壓鍋來達到目的。將翅鮑汁和浸泡好之后的燕窩一起攪拌服用，對于身體有著很好的滋養(yǎng)作用。不過需要注意的是，這道食譜相對來說比較油膩，并不符合很多口味清淡人群的需要。

第三：干撈燕窩

首先你需要準(zhǔn)備好一道濃郁的肉質(zhì)湯，然后將這種肉質(zhì)湯和泡發(fā)好的燕窩一起放入鍋中小火熬煮，然后慢慢的攪拌均勻。等到肉汁快要沒有的時候撈起就可以服用了。專家建議，想要達到最好的保健身體的效果，那么肉汁湯選擇翅湯，也可以是排骨湯或者是老母雞湯，這種營養(yǎng)價值含量更高。

第四：果汁撈燕窩

首先舉要選擇你喜歡的水果，然后將新鮮的水果洗干凈之后放入榨汁機中榨汁，也可以適量的加入一些牛奶進行調(diào)味。將燕窩泡發(fā)之后放入鍋中小火慢燉煮好，然后和果汁一起攪拌均勻服用。這種燕窩的吃法非常的簡單，非常的適合在夏天服用，不僅能夠滋養(yǎng)身體，同事口味也非常的清爽能夠起到開胃的作用。

第五：冰糖燕窩

做法一：水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。將水發(fā)的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。色澤潔白，細嫩軟潤，清甜滋補。

做法二：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。燕窩先泡水去掉雜質(zhì)；水煮滾后將所有藥材加入燉煮；煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用；如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。

烹調(diào)提示：因為燕窩是相當(dāng)頂級的材料，若嫌燕窩成本高，可以用白木耳來燉煮取代，仍有不錯的功效。

做法三：燕窩50克，冰糖30克。干燕窩漲發(fā)后洗凈；坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)；將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。

做法四：燕窩3克， 枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈；將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可；燉好后取出，溫后服食。

燕窩怎么燉最有營養(yǎng)

1、浸泡：

初步浸泡：每次將一片燕窩（約6g),用水浸泡。約1-2小時后，若水中有燕子的小雜毛，挑揀干凈。

深度浸泡：將上一步的水倒掉，換上300g左右純凈水或礦泉水（因為自來水中的氯氣具有強氧化作用，會破壞燕窩的營養(yǎng)），將燕窩浸泡6-8小時。

待燕窩充分泡發(fā)后，順著燕窩的紋理將它分成小細條。

2、隔水文火燉：

將上述浸泡好、撕好的燕窩，連同浸泡用的水倒入燉盅（沒有的話，也可用家里的陶瓷碗代替，能有個蓋子更好）。注意不要倒太滿，燕窩燉時還會漲大。

所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內(nèi)，下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內(nèi)加入約達燉盅三分之二高度的水。

蓋上鍋蓋，水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉約1小時左右。

這種方法避免了對燕窩的過度高溫加熱，80度左右的溫度保留了其蛋白質(zhì)的活性。

燕窩怎么吃

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質(zhì)，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉里面含有茶酸，會破壞燕窩的營養(yǎng)，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、對于服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質(zhì)和食欲，促進身體和智力的生長發(fā)育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過后、感冒好了以后，再進行燕窩等食補調(diào)理，增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀可以食用。