地溝油是什么油

地溝油是日常生活中存在的各種劣質(zhì)油，這種油的最大來源是城市大型飯店下水道的隔油池，從這里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。

怎么判斷吃的是不是地溝油

1、純凈的植物油呈透明狀，而地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物，透明度會下降。

2、地溝油有化學(xué)氣味或臭味，且吃起來有異味。

地溝油冷凍了會凝固嗎

植物油里面是不包含動物油脂的，因此植物油脂即使在低溫中也不會凝結(jié)出白色物質(zhì)，但是家里熬制的豬油，天氣冷的時候會凝結(jié)。

地溝油從下水道中撈出來后，里面包含植物油脂和動物油脂，即使經(jīng)過分離處理，也不可能將動物油脂除盡。據(jù)研究表明，在地溝油的煉制過程中，85%的成分是植物油脂，15%是動物油脂，由于動物油脂的分子比較大，往往容易沉淀在瓶底。可以將食用油放進(jìn)冰箱里面冷藏幾個小時，如果瓶底出現(xiàn)了白色的凝固物，這樣的油可能不是好油。

地溝油的危害

1、地溝油中可能會含有大量細(xì)菌或霉菌等病原微生物，進(jìn)入人體后，可能會誘發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、地溝油中的成分不能完全明確，可能含有很多的有毒物質(zhì)，在長期過量攝入的情況下可能會導(dǎo)致食物中毒，通常會表現(xiàn)為劇烈嘔吐、腹痛等。

3、地溝油經(jīng)過反復(fù)加工，生成了很多反式脂肪酸，經(jīng)常食用會導(dǎo)致血液黏稠度增加，誘發(fā)各種心血管疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化等。

4、地溝油在煉制過程中，有可能會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的癥狀，比如砷超標(biāo)、鉛超標(biāo)，表現(xiàn)為頭痛、頭暈等。其中可能還含有黃曲霉素之類的有害物質(zhì)，長期攝入會加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至可能會致癌。