食物相克真相

“食物相克”可以追溯到中醫(yī)的理論——食物相反，中醫(yī)講究陰陽(yáng)五行，相生相克，事實(shí)上，關(guān)于食物相克的絕大多數(shù)文獻(xiàn)、書(shū)籍都缺乏理論依據(jù)，更缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。食物相克的背后真相一般都是：

1、食物不潔

由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物感染的病菌會(huì)入侵人體造成腹瀉等不適。

2、食用方式不當(dāng)

一些食物雖然已經(jīng)被食用多年，但依然會(huì)有很多人因?yàn)槭秤貌划?dāng)而發(fā)生食物中毒等不適癥狀。

3、乳糖不耐受

乳糖不耐癥是因?yàn)椴糠秩巳喝鄙儆尚∧c細(xì)胞分泌的乳糖酶，無(wú)法分解牛奶蛋白而引起的一種癥狀。

4、腸易激癥(IBS)

腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變和大便性狀異常等表現(xiàn)的臨床綜合征，持續(xù)存在或反復(fù)發(fā)作，這些得了腸易激綜合征的人群無(wú)論吃了什么，都有可能產(chǎn)生腹部不適。

5、食物過(guò)敏

比如海鮮過(guò)敏、花生過(guò)敏、雞蛋過(guò)敏等等。吃了某種食物后，突然發(fā)生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿(mǎn)了大大小小的紅色皰疹。【詳細(xì)>>】

食材營(yíng)養(yǎng)搭配

1、肉類(lèi)搭配

（1）豬肉營(yíng)養(yǎng)搭配

白蘿卜：可消食、除脹、通便；

萵筍：可營(yíng)養(yǎng)均衡；

茄子：可維持正常血壓；

扁豆：可補(bǔ)中益氣、健脾胃；

南瓜：可清熱解毒、生津止渴；

銀耳：可延緩衰老；

絲瓜：可祛風(fēng)通絡(luò)、清熱解毒；

香菇：可促進(jìn)消化；

蕨菜：可開(kāi)胃消食。【詳細(xì)>>】

（2）雞肉營(yíng)養(yǎng)搭配

茼蒿：幫助充分吸收維生素A；

冬瓜：消腫清熱利尿；

豇豆：增進(jìn)食欲；

板栗：補(bǔ)血養(yǎng)身；

茶樹(shù)菇：促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收；

松子：增加抵抗力；

油菜：強(qiáng)化肝臟美化肌膚。【詳細(xì)>>】

（3）鴨肉營(yíng)養(yǎng)搭配

紅小豆：有利尿解毒的作用；

山藥：降低膽固醇、滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳；

酸菜：清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水；

沙參：滋陰養(yǎng)血、生津清肺、治療干咳；

當(dāng)歸：補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)身體；

白菜：促進(jìn)血液中膽固醇的代謝；

海帶：軟化血管、降低血壓、對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓有好的療效；

竹筍：可治療老年人痔瘡下血。【詳細(xì)>>】

2、海鮮營(yíng)養(yǎng)搭配

（1）奶制品/蔬菜

吃海鮮時(shí)，多吃些蔬菜、喝點(diǎn)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險(xiǎn)。

（2）海帶/豆腐

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。

（3）蔥姜

吃海鮮最常見(jiàn)的方法就是煮和蒸，搭配點(diǎn)蔥姜和醋可以去掉海鮮的腥味。【詳細(xì)>>】

3、豆制品營(yíng)養(yǎng)搭配

（1）豆腐 魚(yú)

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。魚(yú)肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

（2）豆腐 海帶

maigoo小編了解到豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美。

（3）豆腐 蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。

（4）豆芽 韭菜 蝦皮

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪食品。

（5）黃豆芽 鯽魚(yú)

鯽魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量很高，味道也很鮮美，豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，同時(shí)吃可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，產(chǎn)婦吃后可以起到通乳的作用。

（6）豆?jié){ 黃瓜

黃瓜與豆?jié){搭配食用，有清熱解毒、潤(rùn)燥止渴、降血糖、降血脂等功效。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥。【詳細(xì)>>】

4、雞蛋營(yíng)養(yǎng)搭配

雞蛋 香椿：潤(rùn)滑肌膚；

雞蛋 紫菜：有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收；

雞蛋 玉米：防止膽固醇過(guò)高；

雞蛋 小米：體改蛋白質(zhì)的吸收；

雞蛋 干貝：營(yíng)養(yǎng)全面；

雞蛋 青椒：有利于維生素的吸收；

雞蛋 干辣椒：有利于維生素的吸收；

雞蛋 生菜：滋陰潤(rùn)燥清熱解毒；

雞蛋 百合：滋陰潤(rùn)燥清心安神；

雞蛋 洋蔥：提高人體對(duì)維生素c和維生素E的吸收率。【詳細(xì)>>】

5、蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配

油麥菜 辣椒：開(kāi)胃，促進(jìn)消化吸收；

油麥菜 冬瓜：潤(rùn)腸通便，減少便秘；

白菜 土豆：健脾胃助消化，消炎利便；

黃瓜 木耳：為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能減肥排毒；

菠菜 冬瓜：排除毒素，利尿消炎，美容養(yǎng)顏；

菠菜 金針菇：降低膽固醇，降壓，防治心腦血管疾病。【詳細(xì)>>】

6、水果營(yíng)養(yǎng)搭配

香蕉 蘋(píng)果：開(kāi)胃利腸；

芒果 椰子 香蕉：降暑除煩；

橘子 蘋(píng)果：健脾開(kāi)胃；

樹(shù)莓 蘋(píng)果 香蕉：排毒；

蘋(píng)果 菠蘿：營(yíng)養(yǎng)豐富；

獼猴桃 鳳梨 蘋(píng)果：通便。【詳細(xì)>>】

哪些食物容易引起中毒

1、河豚

河豚含有一種河豚毒素的化合物，其毒性是氰化物的1200倍。它因?yàn)樵谧齑缴弦鸬拇掏锤卸雒?。這種毒素甚至可以使人的肌肉癱瘓，甚至在人完全清醒時(shí)也會(huì)導(dǎo)致窒息。

2、紅心甘蔗

甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進(jìn)貨后會(huì)囤積在地窖里，直到第二年的春天。MAIGOO編輯提醒這個(gè)過(guò)程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會(huì)促使霉菌在甘蔗中繁殖。輕度中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

3、生四季豆

生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1~5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。

4、甲魚(yú)

如果是野生的甲魚(yú)，它是多年生動(dòng)物，體內(nèi)大量的寄生蟲(chóng)不得不防；如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長(zhǎng)的，7年的生長(zhǎng)期竟然被超濃縮到7個(gè)月，令人膽戰(zhàn)。

5、毒蘑菇

無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。未知來(lái)源的蘑菇都應(yīng)該慎吃。

6、蓖麻油

蓖麻籽是致命的有毒食物，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范以避免意外死亡。

7、發(fā)芽土豆

馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱(chēng)馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。

8、非洲大蝸牛

非洲大蝸牛是一些病原體和寄生蟲(chóng)的病媒體，會(huì)傳播鼠肺線蟲(chóng)，感染人類(lèi)造成一種腦膜炎。蝸牛內(nèi)的寄生蟲(chóng)通常藉由人類(lèi)吃生的或沒(méi)有煮熟的蝸牛傳染給人類(lèi)。

9、鮮木耳

人們?cè)谑秤悯r木耳后，這一光感物質(zhì)會(huì)隨著血液循環(huán)到人體表皮細(xì)胞中，受陽(yáng)光照射后會(huì)誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致皮膚組織壞死。

10、爛水果

水果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后通常會(huì)遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，這種物質(zhì)會(huì)造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。 【詳細(xì)>>】 【食物中毒怎么辦>>】

常用藥食物搭配禁忌

1、降壓藥 柚子

柚子有一種特殊的酶，它能催化藥物進(jìn)入血液，加強(qiáng)藥效，可能會(huì)導(dǎo)致血壓急劇下降，出現(xiàn)頭暈惡心的癥狀。

2、茶 黃連素

茶水中含有大量鞣質(zhì)，它是生物堿的沉淀劑，可與黃連素中的生物堿結(jié)合生成難溶性的鞣酸鹽沉淀，大大降低藥效。

3、酒 阿司匹林

酒精在肝臟乙醇脫氫酶作用下變成乙醛，再在乙醛脫氫酶作用下變成乙酸，進(jìn)而生成二氧化碳和水。而阿司匹林會(huì)降低乙醛脫氫酶活性，阻止乙醛氧化為乙酸，從而導(dǎo)致體內(nèi)乙醛堆積，加重身體發(fā)熱和全身疼痛癥狀

4、果汁 抗生素

服抗生素前后2小時(shí)內(nèi)不要飲用果汁，Maigoo小編提醒果汁（尤其是新鮮果汁）中富含的果酸則加速抗生素溶解，不僅降低藥效，還可能生成有害的中間產(chǎn)物，增加毒副作用

5、可樂(lè) 布洛芬

可樂(lè)中含有古柯，會(huì)刺激胃酸分泌，會(huì)加劇布洛芬對(duì)胃黏膜的刺激，嚴(yán)重時(shí)還可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等嚴(yán)重疾病。所以您在服用芬必得的時(shí)候可要注意啦。

6、菠菜 鈣片

菠菜中含有大量草酸鉀，進(jìn)入人體后分解出的草酸根離子會(huì)沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，再將水倒掉后再食用。【詳細(xì)>>】