白術(shù)拼音為[bái zhú] 。

白術(shù)為菊科蒼術(shù)屬植物白術(shù)的根莖，中藥白術(shù)別名又叫做于術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)等，它主要產(chǎn)于我國(guó)浙江、江蘇、福建等省份。

味苦、甘，性溫；歸脾、胃經(jīng)。

凈白術(shù)：取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開(kāi)，洗凈，悶潤(rùn)透，切厚片，曬干或低溫干燥，過(guò)篩。

白術(shù)炭：取白術(shù)片置鍋內(nèi)，用武火炒至外呈黑色，內(nèi)呈黑褐色為度，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，涼透。

炒白術(shù)：取白術(shù)片，置鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術(shù)和炒白術(shù)的區(qū)別>>】

外形不同：蒼術(shù)的表面是灰棕色或灰棕色的，斷面多為黃白色或灰白色，還有橙黃色或棕紅色的油室。白術(shù)的外表則是黃棕色或灰棕色，斷面多為淡棕色，表面有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋。

氣味不同：白術(shù)聞起來(lái)比較清香，味道有一點(diǎn)甘甜，蒼術(shù)聞起來(lái)的香味要比白術(shù)濃一點(diǎn)，而且蒼術(shù)嘗起來(lái)帶有一點(diǎn)辛辣味和苦味。

作用不同：蒼術(shù)主要用來(lái)明目和燥濕健脾，此外也有祛風(fēng)、散寒等功效，白術(shù)則主要用來(lái)健脾益氣和燥濕利水，白術(shù)的功效是止汗、安胎。 詳細(xì)>>【蒼術(shù)的功效與作用>>】

白術(shù)圖片

白術(shù)的作用與功效之一就是補(bǔ)氣健脾，因?yàn)榘仔g(shù)是一味溫性藥材，且入脾經(jīng)，適量食用后對(duì)脾臟有不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，能夠緩解脾氣虛弱，脾虛積滯等不適。

白術(shù)具有明顯的利尿作用，它能夠加快身體內(nèi)多余的水分排出，對(duì)集聚在體內(nèi)的濕氣也能起到燥濕的作用，因此適量食用白術(shù)能夠緩解水腫。

白術(shù)能夠補(bǔ)中益氣、健脾和胃，那么適量食用白術(shù)就能使由脾陽(yáng)虛而出現(xiàn)的汗液不止有所緩解，起到回陽(yáng)斂汗的功效。

女性懷孕后適量服用一些白術(shù)能夠緩解脾虛氣弱，對(duì)胎動(dòng)不安也有明顯的預(yù)防作用。但是要在醫(yī)師的指導(dǎo)下使用，以免私自用藥量過(guò)大，反而對(duì)胎兒和孕婦不利。

正常劑量?jī)?nèi)使用白術(shù)，一般不會(huì)引起人體明顯不適。但是超劑量使用的話，會(huì)造成一些不適感，如腹瀉、便秘、腎虛等。

郁結(jié)氣脹者、氣滯體虛者、陰虛燥咳者不宜私自服用白術(shù)。

中藥白術(shù)不宜同桃子、李子、大蒜、青魚(yú)、芫荽等食用。

據(jù)MAIgoo網(wǎng)編了解，目前市面上白術(shù)的偽品主要是菊三七，它的外形和真白術(shù)長(zhǎng)得很像，但是長(zhǎng)度要比真白術(shù)短，真白術(shù)一般長(zhǎng)5-8厘米，而菊三七的長(zhǎng)度只有3-6厘米。此外，我們還可以從斷面來(lái)鑒別區(qū)分，真白術(shù)的斷面為類(lèi)白色，有油點(diǎn)分布，而偽白術(shù)的斷面則為灰棕黃色，沒(méi)有油點(diǎn)。

看外觀：白術(shù)的外觀很有特點(diǎn)，呈不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。

聞味道：白術(shù)有其特殊的氣味，它的氣味很清香，有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而且略帶黏性，選購(gòu)時(shí)不妨把味道作為其一挑選要點(diǎn)。

看切面：白術(shù)的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點(diǎn)狀油室。

做法：將白術(shù)用開(kāi)水沖泡開(kāi)飲用即可。也可以用白術(shù)和枸杞一起沖泡飲用。

功效：白術(shù)泡水喝的功效為健脾益氣、燥濕和中，加枸杞后能夠增強(qiáng)它益氣的功效。

做法：先將豬肚片洗凈，放入砂鍋內(nèi)；另將白術(shù)、檳榔、生姜用紗布袋裝好放入鍋內(nèi)。加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米人湯鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。

功效：此粥具有補(bǔ)氣健脾，理氣和中之功。

做法：將白術(shù)、炒扁豆洗凈；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開(kāi)，刀背敲裂。然后將白術(shù)、炒扁豆、雞腳與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入溫水，加蓋隔水燉兩小時(shí)，再放進(jìn)豬肉、火腿肉，湯汁縮干時(shí)放鹽調(diào)味。

功效：適量食用炒扁豆白術(shù)燉雞腳能夠起到健脾、祛濕氣的作用。

組成：白術(shù)、白蔻仁、白芍、雞內(nèi)金、延胡索、枳殼、烏梅、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健運(yùn)脾胃，調(diào)暢氣機(jī)，滋養(yǎng)胃陰，通經(jīng)活血。

出處：《四川中醫(yī)》

組成：人參、白術(shù)、茯苓、甘草。

用法：上為細(xì)末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平惠民和劑局方》

組成：蓮子肉、薏苡仁、縮砂仁、桔梗、白扁豆、白茯苓、人參、甘草、白術(shù)、山藥。

用法：上藥共為細(xì)末。

功效：白術(shù)散的功效與作用為健脾益氣，和胃滲濕。

出處：《太平惠民和劑局方》

組成：人參、白術(shù)、白茯苓、甘草、山藥、白扁豆、桔梗、薏米、蓮子。

用法：上為末，神曲糊丸。

功效：清火化痰，解郁固本。

出處：《片玉心書(shū)》

【參苓健脾丸和參苓白術(shù)丸的區(qū)別>>】

組成：枳實(shí)、白術(shù)。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛濕化痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白術(shù)、附子、甘草、生姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽(yáng)通經(jīng)，祛風(fēng)除濕。

出處：《金匾要略》

組成：半夏、天麻、茯苓、橘紅、白術(shù)、甘草。

用法：加生姜1片，大棗2枚，水煎服。

功效：化痰熄風(fēng)，健脾祛濕。

出處：《醫(yī)學(xué)心悟》

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)中藥小編提醒各位注意，中藥的配伍講究對(duì)癥用藥，所以在配藥的時(shí)候最好找專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)進(jìn)行調(diào)配，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議，以免導(dǎo)致健康受損。

可以將白術(shù)浸泡在白醋里，泡2-3天后，用浸泡過(guò)醋的白術(shù)輕輕在臉上擦拭，這樣或許能起到淡化雀斑的作用。也可以用白術(shù)粉、白芍粉和白茯苓粉一起用食醋混合成泥狀，然后敷于面部，等到水分變干后洗掉。但是用白術(shù)祛斑的方法并不適用于所有人，而且白術(shù)泡食醋之后有酸性，對(duì)皮膚有一定刺激，所以最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

中藥白術(shù)可以直接放到干燥的容器內(nèi)保存，保存時(shí)注意將其放到陰涼干燥處，這樣可以起到防蛀的效果。如果是炮制好的白術(shù)炭，在保存時(shí)則注意需要及時(shí)散熱，以防止其復(fù)燃。

首先要挑選籽粒飽滿、無(wú)病害的白術(shù)種子，然后用常溫水浸泡24小時(shí)，之后取出，用濕布覆蓋4-6天催芽。待種子露白時(shí)取出用清水洗凈，再用濃度10%的五氯硝基苯溶液拌種消毒即可播種。

白術(shù)適合在土地肥沃、疏松、土層深厚，排水良好的沙質(zhì)壤土內(nèi)種植，播種前需要將苗床進(jìn)行翻耕，并施入足量基肥，還要開(kāi)好排水溝。

白術(shù)種子在每年的3-4月播種，播種時(shí)在開(kāi)好的穴內(nèi)放入2-3粒種子，然后蓋上細(xì)黃土，用竹掃帚掃平，上面再蓋上一層茅草，以防雨水沖擊導(dǎo)致土壤板結(jié)。

據(jù)Maigoo農(nóng)業(yè)小編了解，一般白術(shù)在播種10天左右就會(huì)陸續(xù)出苗，此時(shí)我們要注意及時(shí)除去雜草，并分批鋤除過(guò)密的弱苗。同時(shí)注意病蟲(chóng)害，天旱時(shí)最好用竹枝或樹(shù)枝遮蔭，行間蓋草，并于早晚澆水抗旱，澆水要均勻。