一、壓面機的原理

自動壓面機主要有機架、傳動部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。將定量面團放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團在輸送帶和軋輥作用下自動完成喂入和壓面工程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)下道工序。經(jīng)過反復揉壓達到理想壓面效果。軋輥間隙調(diào)整是通過一渦輪副和偏心機構(gòu)實現(xiàn)厚薄無級可調(diào)，用戶可根據(jù)實際情況及面食工藝自行掌握。

二、壓面機好壞如何辨別

1、買壓面機不能單單只看外觀，不要只圖價格便宜而要看性價比。一般的大廠生產(chǎn)的機器要比小廠的好，老牌廠家的要比新廠的好。壓面機機器外觀要整潔，表面粗糙或是毛刺多的說明質(zhì)量差;看機器運轉(zhuǎn)時是否有抖動情況，若機器抖動則說明材料強度不夠或材料太差。

2、聽工作噪音的大小，關(guān)鍵為內(nèi)部攪拌棒的質(zhì)量，通常聲音小點的，攪拌棒的材質(zhì)良好，家用小型壓面機的工作噪音不能太高，不然會影響家人的生活質(zhì)量與鄰里關(guān)系。而決定工作噪音大小的重點即為內(nèi)部攪拌棒的制作質(zhì)量，運用普通不銹鋼所帶來的噪音是較大的般情況下噪音不可以超過豆?jié){機的音量為宜。

3、看操作設(shè)計是否合理，使用清洗是不是簡單方便，家用小型壓面機的使用人無需工業(yè)級榨油機繁瑣的儀表盤等，操作越簡便越好。因為家用榨油機的使用通常不是每天都用，因此每次用完的清洗是否方便也是重要的。

三、如何挑選合適的壓面機

選擇壓面機要根據(jù)類型選擇，壓面機大概分為工業(yè)類和家用類兩種。

工業(yè)類

工業(yè)用大中型壓面機，軋片機也稱壓片機，是把經(jīng)過和面及熟化的面團，通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步，壓面機的性能直接關(guān)系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的面筋質(zhì)進一步形成細密的網(wǎng)絡(luò)，并使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

家用型

又稱家用壓面機。該機專為家庭用戶研發(fā)，結(jié)構(gòu)小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高。該機的功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機用戶都能體驗到做一名真媳婦的快感！是家庭用戶真正省心省力省時的好幫手！這種豐創(chuàng)壓面機一般都是人工手搖完成。

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