【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精

制作步驟:

1、準(zhǔn)備蔥花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀（不要太干）。

5、鍋熱加點(diǎn)油倒入蛋糊攤圓。

6、中途翻次面。

7、面全熟后盛出裝盤(pán)。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。

2、 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

3、 將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對(duì)折，用刀切開(kāi)，但邊上要連著。

6、 將面片拉開(kāi)，先向左右兩邊拉，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)。

7、 將面片合在一起。

8、 從一頭將面片卷起來(lái)。

9、 輕輕地?fù){成薄餅。

10、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

11、 用筷子抖一抖，即成手抓餅。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開(kāi)，靜置十分鐘。

2、將所有材料揉成面團(tuán)。放溫暖處發(fā)至二倍大小。

3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小塊。

4、每個(gè)小塊用手壓扁后搟成圓型，如圖所示擺好，再用一小團(tuán)面搓成細(xì)長(zhǎng)條做花芯。

5、用筷子在中間壓一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開(kāi)，整型。

7、全部完成后放蒸鍋上再次發(fā)大二倍大小。

8、開(kāi)火蒸15分鐘。關(guān)火后悶五分鐘取出即可。

四、炒面

材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

制作過(guò)程：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。

五、膠東大包子

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜

做法：

1、苔菜摘洗干凈，入開(kāi)水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎；

2、豬肉切丁，用姜末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘；

3、粉條用熱水煮軟，過(guò)涼，瀝干，切碎；

4、黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟，吃前用開(kāi)水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎；

5、海米用溫水泡發(fā)至軟，撈出，用廚房專(zhuān)用紙吸干海米水分，然后入熱的油鍋爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋?zhuān)砑用娣蹟嚢璩蓾衩嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)；

2、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋

六、南瓜發(fā)糕

原料：彩南瓜1個(gè)，面粉適量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，切薄片；

2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟；

3、趁熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母水（溫水溶解5分鐘的酵母）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放在溫暖的地方發(fā)酵；

10、一般發(fā)兩倍大就好；

11、表面撒蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，30分鐘以上。

七、花卷饅頭：

面粉拌入發(fā)酵粉加水把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，均勻地撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條，兩個(gè)上下疊加起來(lái)，在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來(lái)了，然后大火蒸15分鐘即可。

八、炸醬面：

將肉切小?。淮笫[切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋?zhuān)烟鹈驷u也兌入黃醬調(diào)勻備用。鍋里放入油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黃醬和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。炸醬大約炒20分鐘出香味后關(guān)火。另起鍋，鍋中加入清水，水燒開(kāi)后將面條和青菜放入煮熟撈出，放上做好的雜醬即可，

九、牛肉面：

牛肉切較大的塊兒，燒一鍋水煮一煮，然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛；鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫縣豆瓣炒出紅油；下牛肉翻炒；加入白糖，鹽、生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒，加開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右；另起鍋，鍋中加入清水，水燒開(kāi)后將面條和青菜放入煮熟撈出，放上做好的牛肉即可。

十、韭菜包子：

發(fā)酵粉加溫水用和面機(jī)和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；花椒用開(kāi)水泡上，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌勻，韭菜洗凈切成小段放在碗中，加少許色拉油，將發(fā)開(kāi)的面團(tuán)慢慢揉勻，揪成大小均勻的小面團(tuán)，搟成薄面皮，將包子包好，蒸鍋先放水燒開(kāi)，開(kāi)鍋后蒸20分鐘分鐘即可。