防癌吃哪些蔬菜好

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，它是人體維生素以及微量元素的重要來(lái)源，對(duì)人體的健康有利，同時(shí)還能起到防癌的作用。不過(guò)，在蔬菜當(dāng)中，并不是所有的蔬菜都具有防癌作用，而且不同的蔬菜防癌的效果不同。

不同的蔬菜防癌的效果不同，像紅薯是可以預(yù)防乳腺癌與結(jié)腸癌，番茄是可以預(yù)防乳腺癌與前列腺癌，十字花科的蔬菜是可以預(yù)防胃癌，大蒜是可預(yù)防結(jié)腸癌，胡蘿卜是可預(yù)防肺癌。雖然說(shuō)不同的蔬菜防癌的能力不同，防癌的功效不同，但是對(duì)于蔬菜的食用不能只吃一種，一定要均衡搭配。

日常要多吃的防癌蔬菜盤(pán)點(diǎn)

1、紅薯：

預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。

2、蘆筍：

預(yù)防膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石。在西方，蘆筍被譽(yù)為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食辦人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的防癌食品。蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。

3、花椰菜：

預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌?；ㄒ?、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

4、卷心菜：

預(yù)防腸癌、膀胱癌。其所含果膠及大量粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用。有利于通便，預(yù)防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發(fā)病率。

5、花菜：

預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌。花菜與花椰菜同屬十字花科蔬菜，同時(shí)擁護(hù)很高的防癌作用?？深A(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

6、芹菜：

預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

7、茄子：

預(yù)防胃癌、唇癌、子宮頸癌等?？茖W(xué)家研究，茄子是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。

8、甜椒：

預(yù)防前列腺癌。甜椒能終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌細(xì)胞發(fā)生率。甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素。β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對(duì)抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。

9、胡蘿卜：

預(yù)防肺癌。富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人，攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍。

10、薺菜：

預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

防癌蔬菜食用注意事項(xiàng)

1、紅薯要使它發(fā)揮最佳的保健功效最好蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃腸中難以消化；紅薯的含糖含量較高，一次不宜吃得過(guò)多。

2、芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

3、卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油。