以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)，米飯、面食、包子、餃子等搭配相關(guān)熟食成為中餐的主要菜式，有煎、燜、煮、蒸、炒等烹飪方式，所以中餐廳相關(guān)的廚房電器也需要根據(jù)這些選擇。中餐廳廚房電器代表有燃?xì)庠?/a>、電飯煲、面條機(jī)、豆?jié){機(jī)等。

燃?xì)庠钸x購(gòu)：燃?xì)庠罨鹆σ?，滿(mǎn)足多種鍋具使用；

電飯煲選購(gòu)：電飯煲需容量大、功率也大，功能單一；

面條機(jī)選購(gòu)：出面效率要高，操作簡(jiǎn)單；

豆?jié){機(jī)選購(gòu)：豆?jié){機(jī)容量大、功能簡(jiǎn)單就好。

西餐一般以刀叉為餐具以面包、烤肉為主食。正規(guī)西菜包括餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐比較注重烘培、烤等技巧，而且冷菜也是西餐的特點(diǎn)之一，咖啡是常見(jiàn)的西餐廳標(biāo)配之一了。所以西餐廳廚房電器代表有咖啡機(jī)、烤箱、打蛋器、酒柜等。

咖啡機(jī)選購(gòu)：西餐廳主要選用全自動(dòng)咖啡機(jī)，方便快捷；

電烤箱選購(gòu)：西餐廳選用嵌入式、容量要大；

打蛋器選購(gòu)：手動(dòng)和自動(dòng)打蛋器都需要備好；

酒柜選購(gòu)：選擇恒溫酒柜，更好的保存紅酒。

快餐廳銷(xiāo)售有限菜肴品種，菜肴可以快速制熟，并且快速服務(wù)，菜肴的價(jià)格大眾化?？觳蛷d根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)，有中餐、西餐或者是中西結(jié)合。除了集合中餐廳主要廚房電器和西餐廳主要廚房電器外，還有其代表廚房電器有冰柜、電蒸鍋、榨汁機(jī)、冰淇淋機(jī)。

冰柜選購(gòu)：根據(jù)需要存放東西來(lái)選擇容量；

高壓鍋選購(gòu)：選擇功能單一、容量大高壓鍋；

榨汁機(jī)選購(gòu)：選擇功率高的榨汁機(jī)，節(jié)省時(shí)間；

冰淇淋機(jī)選購(gòu)：選擇商用冰淇淋機(jī)，不銹鋼耐用。

小飯店服務(wù)的人數(shù)比較少，裝修簡(jiǎn)陋，菜式久違日常小炒，所以廚房電器的話(huà)比較簡(jiǎn)單，跟家庭用的觸電差不多，功能也相對(duì)簡(jiǎn)單節(jié)省成本，小飯館廚房電器代表有消毒柜、電飯煲、電磁爐、面包機(jī)。其中消毒柜能解決別人小飯館衛(wèi)生擔(dān)憂(yōu)問(wèn)題。

消毒柜選購(gòu)：選購(gòu)功能單一、低能耗、大容量柜；

電磁爐選購(gòu)：商用電磁爐功率大，加熱要均勻；

面包機(jī)選購(gòu)：選擇性?xún)r(jià)比高的機(jī)械式面包機(jī)即可；

電飯煲選購(gòu)：餐廳電飯煲需容量大、功率也大，功能單一。

酒店相對(duì)來(lái)說(shuō)檔次更加高級(jí)，菜式更加齊全，不管是中餐還是西餐菜式都會(huì)基本，所以酒店的廚房設(shè)備會(huì)更加齊全，從烹飪工具到食材加工工具、清洗消毒電器再到排氣電器等都會(huì)基本，除了具有中西餐廳電器外，酒店廚房設(shè)備還有絞肉機(jī)、洗碗機(jī)、 制冰機(jī)、電蒸鍋。

絞肉機(jī)選購(gòu)：選購(gòu)經(jīng)濟(jì)耐用、絞碎效果好絞肉機(jī)；

洗碗機(jī)選購(gòu)：洗碗機(jī)要基本清洗、消毒一體洗碗機(jī)；

制冰機(jī)選購(gòu)：不銹鋼外殼，獨(dú)立型一體式結(jié)構(gòu)；

電蒸鍋選購(gòu)：商用電蒸鍋工作功率較高。