以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點，米飯、面食、包子、餃子等搭配相關(guān)熟食成為中餐的主要菜式，有煎、燜、煮、蒸、炒等烹飪方式，所以中餐廳相關(guān)的廚房電器也需要根據(jù)這些選擇。中餐廳廚房電器代表有燃氣灶、電飯煲、面條機、豆?jié){機等。

燃氣灶選購：燃氣灶火力要足，滿足多種鍋具使用；

電飯煲選購：電飯煲需容量大、功率也大，功能單一；

面條機選購：出面效率要高，操作簡單；

豆?jié){機選購：豆?jié){機容量大、功能簡單就好。

西餐一般以刀叉為餐具以面包、烤肉為主食。正規(guī)西菜包括餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐比較注重烘培、烤等技巧，而且冷菜也是西餐的特點之一，咖啡是常見的西餐廳標配之一了。所以西餐廳廚房電器代表有咖啡機、烤箱、打蛋器、酒柜等。

咖啡機選購：西餐廳主要選用全自動咖啡機，方便快捷；

電烤箱選購：西餐廳選用嵌入式、容量要大；

打蛋器選購：手動和自動打蛋器都需要備好；

酒柜選購：選擇恒溫酒柜，更好的保存紅酒。

快餐廳銷售有限菜肴品種，菜肴可以快速制熟，并且快速服務(wù)，菜肴的價格大眾化?？觳蛷d根據(jù)當?shù)氐南M，有中餐、西餐或者是中西結(jié)合。除了集合中餐廳主要廚房電器和西餐廳主要廚房電器外，還有其代表廚房電器有冰柜、電蒸鍋、榨汁機、冰淇淋機。

冰柜選購：根據(jù)需要存放東西來選擇容量；

高壓鍋選購：選擇功能單一、容量大高壓鍋；

榨汁機選購：選擇功率高的榨汁機，節(jié)省時間；

冰淇淋機選購：選擇商用冰淇淋機，不銹鋼耐用。

小飯店服務(wù)的人數(shù)比較少，裝修簡陋，菜式久違日常小炒，所以廚房電器的話比較簡單，跟家庭用的觸電差不多，功能也相對簡單節(jié)省成本，小飯館廚房電器代表有消毒柜、電飯煲、電磁爐、面包機。其中消毒柜能解決別人小飯館衛(wèi)生擔憂問題。

消毒柜選購：選購功能單一、低能耗、大容量柜；

電磁爐選購：商用電磁爐功率大，加熱要均勻；

面包機選購：選擇性價比高的機械式面包機即可；

電飯煲選購：餐廳電飯煲需容量大、功率也大，功能單一。

酒店相對來說檔次更加高級，菜式更加齊全，不管是中餐還是西餐菜式都會基本，所以酒店的廚房設(shè)備會更加齊全，從烹飪工具到食材加工工具、清洗消毒電器再到排氣電器等都會基本，除了具有中西餐廳電器外，酒店廚房設(shè)備還有絞肉機、洗碗機、 制冰機、電蒸鍋。

絞肉機選購：選購經(jīng)濟耐用、絞碎效果好絞肉機；

洗碗機選購：洗碗機要基本清洗、消毒一體洗碗機；

制冰機選購：不銹鋼外殼，獨立型一體式結(jié)構(gòu)；

電蒸鍋選購：商用電蒸鍋工作功率較高。