絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)，也有不少家庭絞肉機(jī)風(fēng)靡市場。

工作時(shí)，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

家用絞肉機(jī)在使用的時(shí)候，建議每20秒中間停頓一下，想要機(jī)器長久耐用的發(fā)揮其使用功能，當(dāng)電機(jī)有發(fā)熱、異味等異常情況發(fā)生的時(shí)候，一定要讓其停下來冷卻后再進(jìn)行使用，否則會(huì)縮短其使用壽命，或造成馬達(dá)燒損。連續(xù)使用時(shí)間不要超過1分鐘。

1、沖洗

每次使用前都需要進(jìn)行簡單的沖洗，使用前的沖洗主要目的是去除機(jī)器里面的浮塵等物質(zhì)，此外也使絞肉更加輕松流程，方便工作結(jié)束后的清洗。

2、安裝

安裝上，將輥?zhàn)臃湃霗C(jī)腔內(nèi)，在轉(zhuǎn)軸處滴入幾滴食用油，將刀頭安裝在輥?zhàn)?/span>上，此時(shí)刀口朝外。將漏口裝于刀頭，使其與機(jī)腔切合，安裝絞把是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，注意手柄朝外，對(duì)準(zhǔn)缺口套進(jìn)去。

3、工作

工作時(shí)，先把肉去除肉皮和骨頭，然后切成長條，注意不能切太碎，把肉從進(jìn)料口加入，然后順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)手感覺得有點(diǎn)重時(shí)，說明肉已經(jīng)出來了，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)的手感輕時(shí)，說明里面沒肉需要繼續(xù)加肉。

4、清洗

絞肉機(jī)可借助牙刷等工具，反方向把機(jī)器拆開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫清洗出來，再將機(jī)器放于洗潔精的溫水中，用牙刷輕輕清洗零部件，最后放置陰涼處通風(fēng)。

5、注意事項(xiàng)

a.絞肉機(jī)只能用于絞肉餡。

b.使用前在斷電情況下清理和安裝刀片、刀頭。

c.接通電源、試機(jī)，確定能夠設(shè)備正常工作后關(guān)機(jī)待用。

d.絞肉前將肉加工成小條，凍肉解凍加工成小塊。

e.投入機(jī)器內(nèi)的肉不要太多，使用過程中嚴(yán)禁將手捅入。

f.關(guān)機(jī)、拔掉電源線，卸掉刀頭徹底清理機(jī)器零件和整體，嚴(yán)禁用水沖刷機(jī)體。

g.清洗機(jī)械時(shí)要防電器受潮，要用干凈抹布楷干擦凈。

h.如果遇到機(jī)器故障，報(bào)工程部門維修，不得自己修理。

1 、看品牌

目前市場上在售的家用絞肉機(jī)品牌很多，售價(jià)也從一兩百元至上千元不等，但是為了選購到經(jīng)濟(jì)耐用、絞碎效果好的家用絞肉機(jī)，建議大家盡量選購國有大廠或合資企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品，雖然價(jià)格要稍微高一些，但總體來說還是性價(jià)比較高的。

2、看外觀

在檢查家用絞肉機(jī)的外觀時(shí)，應(yīng)該注意外觀造型不要過大、制造產(chǎn)品的材料是否光滑、平順無異味，生產(chǎn)工藝是否精細(xì)、無明顯瑕疵。另外，建議大家重點(diǎn)關(guān)注一下分體式設(shè)計(jì)的絞肉機(jī)產(chǎn)品，以便得到更好、更方便的清潔效果。

3、觀察絞肉機(jī)的工作狀態(tài)

絞肉機(jī)工作時(shí)應(yīng)當(dāng)能夠保持較低的噪音與較小的振動(dòng)，并且能夠比較快速、均勻地將肉條絞碎、不出現(xiàn)肉粒大小不均的現(xiàn)象。

4、感受絞肉機(jī)操作感覺

選購時(shí)最好時(shí)機(jī)操作一下，學(xué)習(xí)一下絞肉機(jī)的使用方法，通過體驗(yàn)選購操作靈活、安全性高的產(chǎn)品。

5、看絞肉機(jī)的易清潔性

人們往往只關(guān)注嬌柔效果而忽視了絞肉機(jī)易清潔性的考察。建議大家盡量選購配件可拆卸、無不易清潔死角的家用絞肉機(jī)產(chǎn)品，以保證日后使用家用絞肉機(jī)可以得到更好的方便性。

一、使用絞肉機(jī)前，做好清潔工作

(1)機(jī)器拆卸方法：先擰開螺母，依次把圓刀和十字刀取下來

(2)先將絞肉機(jī)用水加洗潔精洗干凈，若機(jī)器因為生產(chǎn)中沾有油污，通過絞些蘿卜絲進(jìn)行二次清洗。

二、機(jī)器清洗后的保養(yǎng)

把機(jī)身夾在桌子邊沿(桌面厚度最大不超過3.5cm)，將機(jī)身底部的固定螺絲擰緊，使機(jī)器能夠夾緊桌面，固定牢固。再按順序把絞龍、十字刀、圓刀和螺母裝好;謹(jǐn)記把圓刀有缺口的地方對(duì)準(zhǔn)機(jī)身的凸出部位安裝好方可正常擰上螺母，螺母不要擰太緊，最后裝上手柄。

三、正確絞肉等于做好絞肉機(jī)的保養(yǎng)

把肉在冰箱冷凍后再絞效果會(huì)更好，絞肉前先去除骨頭、肉皮、肉筋，然后切成約2cm左右寬的長條,注意肉不能切太碎，從進(jìn)料口一條條加入，然后順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)手柄開始絞肉。

四、注意事項(xiàng)：

1、絞肉機(jī)正常使用的情況下一年內(nèi)不需重新加油;

2、絞肉機(jī)潤滑油品類為黃油;

3、加油孔位置：機(jī)身頂部兩個(gè)螺栓孔后部(背向絞肉部件的方向)的一個(gè)螺栓孔可方便加油(一定要加注黃油，不能加液體機(jī)油)。