生鮮配送方案怎么做

一、生鮮加工配送中心的定位

1、位置：處于整個生鮮供應鏈的后端，選位應在網點軸心最佳。

2、規(guī)模：經營規(guī)模按銷售產值計劃來定如：（年產值1-2億，5千平方為宜）

3、類型：涵蓋所經營的生鮮品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一至二次；國外有些生鮮易腐商品配送3次/天）、相應時間要求短；部分制成品屬于批量定制加工的，如中央大廚房；采購——倉儲——加工——配送——銷售一體化操作形式，需專業(yè)性比較強的配送系統(tǒng)；

4、功能：比較復雜（一般配送功能和特殊功能）、生鮮商品靈活性較大、服務于系統(tǒng)內各網點。

5、服務距離：生鮮加工配送中心的服務距離一般控制在2小時內到達為宜。

二、綜合規(guī)劃和分步實施問題

在生鮮加工配送中心的建設規(guī)劃，是根據企業(yè)對生鮮整體經營定位來確定加工配送的規(guī)模和設備配置，也可以在綜合規(guī)劃的前提下，考慮分步投資建設。

生鮮加工配送中心根據生鮮商品不同可分為；

1、自采商品的配送。

2、經銷商品的代配送。

3、生鮮加工類商品的配送。

三、自有品牌產品加工

生鮮產品除非加工技術特殊，采購渠道特殊，一般生鮮商品制成品可仿制和復制性比較大，但由于加工配送中需要進行定牌包裝，所以要把產品開發(fā)、產品特色和自有品牌結合起來。

四、電腦管理軟件的開發(fā)

生鮮加工配送中心的管理，會對管理軟件提出三個方面的要求一個是響應速度，一般是要在24小時內完成一個配送作業(yè)，有些小型連鎖店鋪由于存貨空間不足，或者出于保鮮銷售的考慮，每天兩次甚至三次的配送情況都可能出現，時間性強，這樣實際上對信息傳輸、匯集、反饋、分析、成本核算等的信息處理要求相對較高；二是商品核算問題，通過毛利目標確定、產品成本核算、單品管理和盤點管理等幾個部分來管理，如何使這種比較特殊的商品核算方式程序化。第三是在銷售中各種影響因素的詳細記錄方式。

五、建立生鮮加工配送中心

1、統(tǒng)一性：生產上的標準化、規(guī)格化和配方化的統(tǒng)一性；

2、科學性：工藝流程上符合國際先進標準的科學性；

3、拓展性：面向社會承接各種訂單、定牌生產，滿足社會各類消費需求的的拓展性；

4、先進性：整個生產流程轉換為半自動或自動化的先進設備。

5、加工配送中心定位：服務于系統(tǒng)內網點的需求、拓展社會批發(fā)、客戶服務、專業(yè)管理與培訓。

建立生鮮配送方案有哪些要點

一、供應鏈是核心

做生鮮配送其實就是在做供應鏈的生意，做好了供應鏈，抓好了采購工作，基本上所有的行業(yè)難點就被解決了，所以菜東家經常強調要重線下弱線上，系統(tǒng)軟件只是一個工具而已，一定要避免“生于互聯(lián)網、死于供應鏈”的錯誤認識里，菜東家發(fā)展到今天，最主要的一點就是總結了一套完整的供應鏈整合的方法。

一般來說，做生鮮配送配的一般都是做全品類，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產，凍貨，熟食，糧油，干貨調料，餐飲用品，酒水飲料，水果等廚房能用的全面涉及，這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的蔬菜，本身價格就是天天變，而且質量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠專業(yè)，供應商這塊控制不嚴格的話，影響是非常大。

二、財務管控是關鍵

生鮮配送生意是天天都運作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個供應商的對賬，下游涉及到上百個客戶的對賬等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動輒數十萬的款項，容不得出半點亂。許多做生鮮配送的朋友，就是因為腦海里面一本賬不清晰，一年到頭，最后賺的錢才發(fā)現，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，賺的錢也會被浪費掉。所以說，專業(yè)的財務人員是尤為重要的。