一、切片機操作規(guī)程

（一）開機前準備

1、在切片機使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開冷凍機，水泵及相關(guān)閥門使冷卻水置換至主滾筒中。

2、在使用切片機前，應檢查電源開關(guān)是否完整無損，擦拭機器，將載物臺移至最右邊，漏出加油口，向其中加幾滴潤滑油，多次橫向載物臺，使?jié)櫥途鶆蚍植肌?/p>

3、在使用切片機前，應檢查刀片上是否有異物，檢查刀具護板是否蓋實，檢查磨刀砂輪是否遠離刀片。

4、在使用切片機前，應調(diào)節(jié)切割厚度，先將厚度調(diào)至最大，再調(diào)至需要厚度。調(diào)好后將夾具打開，放入物料，夾實，并落下重錘。

（二）切片機開機

1、打開電源開關(guān)。

2、用“箱體溫度設置按鈕”將箱體溫度設置到切片機所需溫度。

3、用“樣品頭溫度設置按鈕”設置樣品頭溫度。

（三）切片機切片

1、安裝好刀片，用夾緊樣刀旋鈕固定刀片，待刀片與箱體溫度一致后方能切片。

2、用“切片厚度調(diào)節(jié)旋鈕”調(diào)節(jié)切片所需的切片厚度。

3、將樣品放到樣品托上，涂敷包埋劑，放到冷臺上冷凍。

4、將冷卻透的樣品放到樣品頭上，夾緊樣品托的旋鈕。

5、推進刀架使刀接近樣品，用樣品快進按鈕將樣品移近刀口。

6、調(diào)節(jié)防卷板的位置，使切出的樣品平整的進入防卷板與刀片的狹縫。

7、可利用控制面板上的“鍵盤鎖按鈕”將鍵盤鎖定。

8、當停機時，應將玻璃窗打開，待機器完全干燥后再開機。

二、切片機使用注意事項

1、使用時要保正電源開關(guān)完整無損。工作前開機方法為：連接電源→打開設備電源總開關(guān)→設備電源起動開關(guān)。工作后關(guān)機方法為：啟動設備剎車片→關(guān)閉設備電源開關(guān)→斷開外電源連接。

2、禁止隨意亂接亂拉電線，開關(guān)插座必須上墻。在進行設備清潔或打掃衛(wèi)生時，防止水濺到電源上。

3、禁止非工作人員擅自進入工作區(qū)。

4、切片機工作時，如遇到緊急情況應立即關(guān)閉緊急剎車開關(guān)。

5、修刀要求，手修時先放下工作臺停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動修刀時要定好限位開關(guān)，避免切割下的油石打傷刀片。嚴禁非工作人員修刀。

6、取片要求，必須等工作臺降到最低限，注意力要集中，工作時嚴禁與他人交談，以免切割手指。嚴禁非工作人員取片。

7、現(xiàn)場地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關(guān)閉“水、電、氣”總開關(guān)。

8、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好、是否過期。

9、根據(jù)切片機使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。

10、切片機清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。

11、根據(jù)切片機的使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。