烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克。

做法：

1、把所有原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2.5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3、將面團搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。

4、在面包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法式面包（法棍），蒜，黃油，混合香草，鹽，橄欖油。

做法：

1、黃油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜幾瓣搗成泥備用。

2、在溶化的黃油里加入蒜泥（越細膩越好）、混合香草，適量鹽拌勻成黃油蒜醬。

3、然后再倒入和黃油蒜醬1：1的橄欖油，拌勻后放冰箱冷藏至稠，若天氣冷就放室溫即可。

4、在面包的一面抹上醬，入烤箱150度至表面微黃即可，這個時間根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫升（約45度），干酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，鹽1茶匙，高筋面粉550克

做法：

1、在一個大碗里，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鐘左右，讓混合物變得順滑。

2、再把油、鹽和一半的高筋面粉加進酵母混合物里攪拌。

3、把剩余的面粉分成4份，然后一次下一份，攪拌直到成為粉團。

4、在桌子或案板上撒一點點面粉，然后把面團搓軟而且有彈性，約8分鐘。

5、再在一個大碗里抹一點油，把面團放進去，讓它的表面均勻的粘上一點油。

6、用濕毛巾蓋著，放在暖的地方，讓它發(fā)酵成原來體積的2倍，約1個小時。

7、然后壓出發(fā)酵面團里的氣，放在撒了面粉的案板上，把面團分成16份，搓成圓形的小球。

8、把小球放在抹了油的烤盤里，每個小球之間間隔約5厘米。用濕毛巾蓋著小球，等他們發(fā)酵成2倍的體積，約40分鐘。同時預(yù)熱烤箱至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到面包變成金黃即成。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料：高筋粉200克，糖50克，鹽2克，奶粉10克，酵母3克，雞蛋1只，黃奶油20克，水100克。

做法：

1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團，濕度７５％。溫度24-26％發(fā)酵150-180分鐘；

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分擴展，然后分小團，滾圓松弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液；

3、烤箱預(yù)熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。

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