洋蔥的選購要看其外皮的完整性和干燥程度。優(yōu)質(zhì)的洋蔥外皮應(yīng)干燥且沒有明顯的裂紋,表面光滑無損傷。挑選時(shí),要注意洋蔥的重量,較重的洋蔥通常質(zhì)量更好。表皮如果有濕潤(rùn)感或發(fā)霉的跡象,則可能已經(jīng)腐爛。洋蔥的形狀應(yīng)飽滿、圓潤(rùn),避免選擇過于瘦長(zhǎng)或過大且皮層松散的洋蔥。氣味也是一個(gè)重要的參考點(diǎn),新鮮洋蔥應(yīng)該有濃郁的辛辣氣味,而不會(huì)有腐敗的異味。確保洋蔥存放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中,避免直接陽光照射。