一、正宗八珍糕的配方

八珍糕是一種由八種中藥食材組成的食療方，組方的8種藥材均藥食兼可，分為男八珍和女八珍兩種，成分組方有所不同：1、男八珍：黨參（去蘆）60克、茯苓60克、生白術(shù)60克、扁豆60克、蓮子肉60克、生薏米60克、生山藥60克、芡實60克、白米面3千克、白糖2.4千克、江米面3千克。2、女八珍：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點。

二、八珍糕的功效與作用

1、補脾祛濕：補脾祛濕是八珍糕的重要功效之一，八珍糕是用多種食材加工成的一種食品，像扁豆、芡實與懷山藥和蓮子等，就是它的主要食材，同時它們也都是中藥家族的重要成員，人們食用以后能起到補脾祛濕的功效，可以益氣強志，也能補虛損，更能補益腸胃，能減少多種常見疾病的發(fā)生。2、延緩衰老：八珍糕可以延緩人類衰老，它含有多種微量元素和一些天然的抗氧化成分，其中硒的含量最為出色，它能有效清除人體內(nèi)的自由基，提高各器官功能，平時經(jīng)常食用還能調(diào)理氣血，清除面部色斑和粉刺，會讓人們的皮膚變得細嫩而光滑。3、補腎：八珍糕有不錯的補腎功效，它所使用的淮山藥和芡實都是具有補腎功效的特色中藥材，人們食用八珍糕以后能補益腎氣，對腎虛引起的小便頻繁和腰腿疼痛都有良好的緩解作用。八珍糕的功效作用眾多，有需要的朋友可以適當買一些回來吃，購買時要注意選擇一個好的八珍糕品牌。

三、八珍糕可以長期服用嗎

八珍糕能起到健脾益胃的作用，對脾胃有一定的調(diào)理作用，脾胃虛弱，經(jīng)常腹痛、腹瀉或食欲不振的朋友可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量吃八珍糕，不過要注意的是，八珍糕是不適合長期服用的。組成八珍糕的八種中藥食材的性質(zhì)都比較溫和，沒有什么太大的副作用，不過八珍糕中含有較高的糖分和碳水化合物，長期服用的話，會增加血液中的糖分水平，增加胰島素代謝的負擔，進而增加患糖尿病的風(fēng)險；另外，八珍糕的熱量較高，長期服用容易導(dǎo)致攝入熱量超標，導(dǎo)致超重和肥胖的風(fēng)險增加。

四、八珍糕的做法

1、準備原料配方：炒糯米粉75千克、炒山藥5千克、砂仁600克、炒蓮子肉5千克、炒芡實5千克、茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、綿白糖79千克。2、中藥材揀選炮制：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬干，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質(zhì)，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質(zhì)，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質(zhì)。薏米仁淘凈，除去雜質(zhì)，曬干。3、濕糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，制成濕糖。4、擦粉：先將糕粉同中藥材經(jīng)400型粉碎機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩（糕粉需陳粉，如是現(xiàn)磨粉，則需用含水量高的食物拌和，存放數(shù)天，使粉粒均勻吸水后方可用）。5、成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內(nèi)切成五條。6、燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內(nèi)蒸制，經(jīng)3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置于案板上分清底面，豎起堆碼，然后進行復(fù)蒸。7、切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規(guī)格要求進行切片。8、包裝：每包用秤秒量為125克，內(nèi)襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑料袋防潮。