芥蘭選購時,要觀察其葉子是否鮮綠,且無黃葉或枯萎的跡象。優(yōu)質(zhì)的芥蘭應(yīng)該表面光滑,葉脈明顯,枝條挺直,不彎曲或打折。莖部應(yīng)堅實且無明顯的裂痕,切口處顏色應(yīng)新鮮。芥蘭的根部應(yīng)該清潔,避免泥土和雜質(zhì)。如果有異味或外觀上出現(xiàn)不正常的褐色斑點,說明芥蘭可能已經(jīng)變質(zhì)。挑選時,選擇較嫩的芥蘭,更適合快速烹飪。保存時,芥蘭應(yīng)放入冰箱冷藏,避免高溫環(huán)境,以保持其脆嫩口感。盡量選擇當(dāng)?shù)丶竟?jié)性的新鮮芥蘭,確保其風(fēng)味和營養(yǎng)。