使用材料不同:辣白菜的原料單一,以大白菜為主,姜、蒜和牡蠣為輔。泡菜使用的原材料豐富,辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜,甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
制作方法不同:辣白菜的制作上講究腌漬。泡菜的制作上講究浸泡。
腌制時(shí)間不同:辣白菜夏天一般需要3-4天,冬天則需10天左右。泡菜根據(jù)類別不一樣所需時(shí)間不一樣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同:辣白菜原材料單一,比起泡菜來(lái)說(shuō)還是營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)比較還是單一。