浸泡

糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時(shí)以上，手一捏就碎這個(gè)程度就可以了。

蒸熟

蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開(kāi)，把糯米鋪上，蓋上蓋，開(kāi)大火蒸30分鐘。

冷卻

將蒸熟的糯米飯放入冷開(kāi)水里過(guò)一次后使糯米粒分開(kāi)、降溫、不粘手，然后再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。

加酒曲

加入500克涼白開(kāi)水和酒曲，拌勻，注意最上面撒適量的酒曲。

插電

放入酸奶機(jī)，插上電源。大約60小時(shí)左右米酒就發(fā)酵好了，要想出酒多些，可再增加時(shí)間。

品味

甜酒過(guò)濾出來(lái)可以直接喝，也可用它燒魚(yú)味道也相當(dāng)不錯(cuò)。酒釀?dòng)脕?lái)做酒釀雞蛋，或做成醪糟小湯圓都很好吃。