刀豆和豆角有什么區(qū)別

1、外觀不同

刀豆和豆角的外觀非常相似，都是長條型的青豆莢，但是刀豆比豆角要長，且其外形略為扁平。而豆角則比較短，形狀略微彎曲，表面有細毛。

2、吃法不同

刀豆和豆角在烹調(diào)方法上有著明顯的差異，刀豆一般需要去除莢并去皮，然后再做炒菜、燒湯等食用方法，口感細嫩，味道鮮美。刀豆性味偏甘，含有豐富的纖維素、抗氧化劑、鉀、維生素C等營養(yǎng)成分。豆角則更加普遍，易于種植和加工，可以直接煮、炒、烤、腌制等多種方式食用。豆角口感稍硬，味道鮮美，含有較多蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。

3、產(chǎn)地不同

刀豆原產(chǎn)于南美洲，是一種相對來說比較少見、地域性比較窄的豆類。現(xiàn)在主要種植于中國南方一些溫暖、濕潤的地區(qū)、廣東、臺灣、廣西和云南等地均有栽培。而豆角則非常普遍，分布范圍廣泛，不僅在中國，還分布于亞洲、非洲、美洲等多個地區(qū)。

4、營養(yǎng)價值不同

雖然這兩種豆類都含有比較豐富的營養(yǎng)成分，但由于刀豆的特殊生長環(huán)境和烹調(diào)方式使其在營養(yǎng)成分方面略勝一籌。刀豆富含纖維素、抗氧化劑、維生素C等成分，可以促進腸胃蠕動，增加腸道清潔和抵抗力。而豆角則富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈣等元素，可以增強身體抵抗力、預(yù)防心腦血管疾病、降低血脂等。

刀豆是不是四季豆

1、外形不同

刀豆豆莢的形狀像刀，是扁平型的，豆莢可長到20到35厘米；四季豆豆莢呈條形，略微膨脹，豆莢可長到10到15厘米。

2、豆籽不同

刀豆豆籽橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色；四季豆一個豆莢的種子大概4-8粒，豆籽較小。

3、做法不同

四季豆做法多樣，不論是清炒還是和其它食物一起燉，都是非常美味的。而刀豆雖也可以炒食，但常見的做法還是以腌制酸刀豆為主。

4、成熟時間不同

刀豆為一年生盤繞性木本植物，在它在生長的時候，需要纏繞著生長，成熟季節(jié)是在秋冬兩季；四季豆為一年生木本植物，一般在春秋兩季種植，春季四季豆的成熟時間在6至7月份，秋季四季豆的成熟時間在10至12月份。