?；撬嶙鳛橐环N容易溶于水的氨基酸，在水產(chǎn)動(dòng)物組織中以游離態(tài)存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于?；撬峤^大部分分布在細(xì)胞內(nèi)，各種組織細(xì)胞內(nèi)外?；撬釢舛葟?00∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對(duì)貝肉進(jìn)行粉碎。經(jīng)過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機(jī)鹽類、蛋白質(zhì)和多糖等物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的?；撬?、氨基酸和無機(jī)鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法主要包括如下幾個(gè)步驟：

原料預(yù)處理→蒸煮→過濾→沉淀蛋白質(zhì)→離子交換脫鹽→收集?；撬峤M分→濃縮洗脫液→重結(jié)晶。