一、不銹鋼商用廚具設(shè)備有哪些

1、儲(chǔ)藏類

儲(chǔ)藏類不銹鋼商用廚具設(shè)備主要用來儲(chǔ)存食品和設(shè)備。主要有冰箱、急速冷凍柜、展示柜、調(diào)理柜、碗碟柜、吊柜、角柜、底柜、米面架、貨架等。

2、洗滌類

洗滌類不銹鋼商用廚具設(shè)備主要用來給排水、洗滌清潔。主要有單星、雙星、三星的水池，混水龍頭、感應(yīng)水龍頭、洗地龍頭、洗碗機(jī)、高壓花灑、洗杯機(jī)、隔油池、地溝篦子、消毒柜、洗菜機(jī)等。

3、調(diào)理類

調(diào)理類不銹鋼商用廚具設(shè)備主要用來整理、切菜、配料、調(diào)制。主要有工作臺(tái)、保鮮工作臺(tái)、調(diào)理柜、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、鋸骨機(jī)、切片機(jī)、土豆去皮機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、搓圓機(jī)、面粉車、餅盆車、包子機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、榨汁機(jī)、商用豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)等。

4、烹調(diào)類

烹調(diào)類不銹鋼商用廚具設(shè)備主要指爐具、灶具和烹調(diào)用設(shè)備。主要有中餐爐具（大鍋灶、小炒爐、低湯灶煲仔爐、電飯鍋、蒸飯車等）、西餐爐具（電炸爐、湯鍋、扒爐、焗爐、華夫爐、班戟爐等）、醒發(fā)箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐等。

5、排煙類

排煙設(shè)備是國家規(guī)定的商用廚房場(chǎng)所必須配備的重要一項(xiàng)，有助于凈化空氣，減少污染排放。常見的有煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等，以物廉價(jià)美的201不銹鋼為主。

6、進(jìn)餐用具

進(jìn)餐用的不銹鋼廚具，不能稱之為設(shè)備了，主要就是小型的餐具，刀叉、筷子、勺子、飯碗等。

二、商用廚房不銹鋼廚具的優(yōu)點(diǎn)

1、廚房不銹鋼臺(tái)面與不銹鋼柜體是連為一體的，加上不銹鋼材料結(jié)實(shí)耐用，不會(huì)開裂。

2、廚房不銹鋼是一種環(huán)保的材質(zhì)，不銹鋼這類材質(zhì)不是化學(xué)材料合成的，也沒有天然花崗巖的輕微輻射。

3、廚房不銹鋼臺(tái)面與水盆、擋板也是一體化的，使櫥柜給人的整體感十分強(qiáng)烈，整個(gè)不銹鋼臺(tái)面上沒有任何縫隙。

4、廚房不銹鋼櫥柜整體包括臺(tái)面都是不銹鋼材質(zhì)制造而成，防火，耐高溫性能也非常好。

5、廚房設(shè)備櫥柜臺(tái)面不滲透，吸水率為零，因此臺(tái)面上的油滴或其它污漬一抹即凈。

6、廚房不銹鋼的櫥柜臺(tái)面具有較強(qiáng)的硬度，抗沖擊性能好，多只能在臺(tái)面上砸出凹陷，卻不會(huì)破裂。

7、廚房不銹鋼臺(tái)面清洗方便，長久使用，恒久彌新。

8、廚房不銹鋼臺(tái)面解決了其他臺(tái)面會(huì)變色的缺點(diǎn)，即時(shí)使用的再久，都不會(huì)變色。

9、廚房不銹鋼臺(tái)面抗細(xì)菌再生能力一級(jí)，作為料理臺(tái)來說是再合適不過的了。

三、不銹鋼商用廚房設(shè)備如何保養(yǎng)

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。