一、進(jìn)口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意大利的Lunigiana，橫跨托斯卡納和利古里亞大區(qū)，這里生產(chǎn)的蜂蜜是第一個(gè)獲得歐盟PDO原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的蜂蜜。而槐花蜂蜜和板栗蜂蜜是此地歷史最久品質(zhì)最佳的品種。板栗花蜜顏色很深，色調(diào)偏紅，香味濃郁深遠(yuǎn)，在意大利的地位堪稱香檳在法國(guó)的地位；槐花蜜非常甜美，伴隨一點(diǎn)輕柔的酸度，還帶著微妙的香草香。

2、土耳其：松樹(shù)蜂蜜Pine

土耳其生產(chǎn)世界上95%的松樹(shù)蜂蜜，擁有眾多擁躉。當(dāng)害蟲(chóng)吮吸松樹(shù)的樹(shù)液后會(huì)留下一種甜甜的分泌物，蜜蜂采集這種蜜露后再將之釀成松蜜。這種松樹(shù)蜜價(jià)格高昂，與其他蜂蜜相比顏色很深，仍留有松香。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月，是蘇格蘭石楠花最好的時(shí)節(jié)。然而，此時(shí)的蘇格蘭高地，蜜蜂基本上已經(jīng)進(jìn)入休眠狀況。為了生產(chǎn)這種罕見(jiàn)的花蜜，養(yǎng)蜂人不得不以“放牧”的形式來(lái)養(yǎng)殖蜜蜂——春夏季在溫暖舒適的南方養(yǎng)殖，以保持蜂群的健壯和活躍；八九月石楠花盛開(kāi)之時(shí)，再把他們遷往北方，以此來(lái)生產(chǎn)這種珍貴稀有的蜂蜜。

不同于普通蜂蜜的流體形態(tài)，石楠花蜂蜜的質(zhì)地近似膏狀。這讓蜂蜜的收獲也成了一項(xiàng)艱辛的勞動(dòng)，養(yǎng)蜂人必須用手工將蜂蜜從蜂巢中刮擦和擠壓出來(lái)。石楠花蜜風(fēng)味十分獨(dú)特，有著標(biāo)志性的濃郁干草氣息，此外還有焦糖、薄荷、鼠尾草等風(fēng)味，回味綿長(zhǎng)，在英國(guó)，這種花蜜一直被人視為珍寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大利亞塔斯馬尼亞的革木花開(kāi)時(shí)，蜂農(nóng)們就會(huì)開(kāi)著他們的卡車裝著蜂箱進(jìn)入雨林，根據(jù)悉尼先驅(qū)晨報(bào)的數(shù)據(jù)，這里的17億只蜜蜂能創(chuàng)造好幾百萬(wàn)美金的產(chǎn)值。這種革木蜂蜜帶有花香，具有辛辣復(fù)雜的特性。

5、美國(guó)佛羅里達(dá)：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐吉齊河流沿岸的白歐吉齊山茱萸花的蜂蜜，有一個(gè)絕無(wú)僅有的特性，純山茱萸蜜不會(huì)結(jié)晶，這與其他蜂蜜都不同。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的埃塞俄比亞蜂蜜產(chǎn)物估計(jì)是t’ej（一種甜美、金黃色的蜂蜜酒）。但產(chǎn)自提格里洲Tigray白蜜才是埃塞俄比亞的液體黃金，有些年份，干旱嚴(yán)重會(huì)讓本就珍稀的白蜜變得更加罕見(jiàn)，因此，這種罕見(jiàn)的金貴蜂蜜價(jià)格正在不斷攀升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只有新西蘭和澳大利亞才有麥盧卡樹(shù)這種植物，因此也只有這兩國(guó)產(chǎn)麥盧卡蜂蜜。因?yàn)樽吭降目咕π?，麥盧卡蜂蜜常被用來(lái)當(dāng)作藥物替代品，尤其可以用于調(diào)理胃病。麥盧卡蜂蜜風(fēng)味強(qiáng)烈，帶有潮濕泥土、皮革、草藥的香味特性，油潤(rùn)復(fù)雜。

8、法國(guó)：薰衣草蜂蜜Lavender

人們常將薰衣草用于制鹽制皂，或者是精油，但普羅旺斯的蜂農(nóng)們還用蜜蜂和薰衣草生產(chǎn)了這種甜美芳香的蜂蜜。薰衣草蜜有著獨(dú)特的葡萄味，夾雜著一些青草的氣息，同樣是人見(jiàn)人愛(ài)的好蜜。

二、好的進(jìn)口蜂蜜如何選購(gòu)

1、看光澤及顏色：

真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。

假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹?/p>

所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。

2、含雜質(zhì)鑒別：

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。

用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。

將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

3、含水鑒別：

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

這個(gè)方法只能鑒別蜂蜜的含水量，因?yàn)椴还苷婷圻€是假蜜只要含水量足夠少滴于白紙上都會(huì)成珠狀，當(dāng)含水量達(dá)到一定程度時(shí)不管真假蜜滴在紙上都會(huì)滲開(kāi)；

4、含重金屬鑒別：

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。

5、含淀粉鑒別：

將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

6、含糖鑒別：

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。這個(gè)鑒別方法對(duì)于行家來(lái)說(shuō)是最好的辦法，只要蜂蜜一入口就知道其真假好壞，但對(duì)于一般的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)就難了，因?yàn)榉涿鄣姆N類那么多，不同蜜的口感是不一樣的，有的很適口，有的卻很難吃；但假蜜卻被調(diào)制的很適口。

8、聞味道鑒別：

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。