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不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎 不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

摘要:新買來的不銹鋼炒鍋在使用之前是一定要先開鍋的,這樣不僅是為了去除不銹鋼鍋的工業(yè)油殘留,更有助于延長不銹鋼鍋的使用壽命??墒?,大家知道如何給不銹鋼鍋開鍋嗎?首先用白醋把不銹鋼鍋清洗干凈,然后加熱抹油來養(yǎng)鍋。下面一起來了解下不銹鋼炒鍋怎么開鍋養(yǎng)鍋的正確方法。

一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒鍋第一次使用前需要開鍋,原因有二。

1、不銹鋼鍋在制造過程中,會(huì)在其表面用到工業(yè)油,這些工業(yè)油會(huì)有些許滲透到鍋?zhàn)又?,直接用或用清潔劑清洗后再用,都不安全?/p>

2、不銹鋼鍋,尤其是炒鍋,在使用過程中難免會(huì)粘鍋,若是跳過開鍋這一步驟,勢必會(huì)越用越粘,這鍋就養(yǎng)不出來了。

二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步,準(zhǔn)備好白醋。白醋可以買超市里袋裝的那種,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上,添加八分滿的清水,然后把白醋倒進(jìn)去,一袋即可。然后開火,大火燒開。

2、鍋中的白醋水煮開之后,就可以關(guān)火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

3、關(guān)火之后,用筷子夾著軟布把鍋內(nèi)整個(gè)地刷洗兩遍,把不銹鋼鍋的鍋蓋以及不銹鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍,你會(huì)發(fā)現(xiàn),鍋中醋水會(huì)變得比較渾濁,之后,倒掉醋水,用溫?zé)岬乃?,把鍋?zhàn)訌氐紫磧?。不能涼水清洗,防止溫差過大從而會(huì)破壞鍋的材質(zhì)。

4、鍋?zhàn)忧逑赐戤?,用軟布把鍋里外擦干,然后置于火上,燒熱。切點(diǎn)兒肥肉,放進(jìn)鍋中,中小火,把肥肉中的油炸出來。

5、隨著油脂慢慢的滲出,用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個(gè)鍋?zhàn)拥膬?nèi)部,這個(gè)過程要持續(xù)三四分鐘之后才能關(guān)火。這個(gè)過程是為了讓油脂滲進(jìn)鍋?zhàn)?,讓鍋?zhàn)拥拿孜沼椭瑥亩_(dá)到養(yǎng)鍋的目的。

6、待鍋?zhàn)油耆珱鐾?,就可以洗鍋了。隔一個(gè)月最好用油養(yǎng)一次,用肥肉或板油是最好的方法。

三、 不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不銹鋼鍋雖然耐高溫,但仍不能長時(shí)間干燒,否則會(huì)讓材質(zhì)受損、鍋具變形。

2、爐火不過大

不銹鋼鍋的導(dǎo)熱快,料理時(shí)使用中小火即可,建議火源不要超過鍋底范圍,若是平底鍋,爐火則不得超過鍋身高度。

3、必須先降溫再清洗

很多人們習(xí)慣把剛料理完的鍋?zhàn)記_冷水降溫,但溫度瞬間變化太大可能會(huì)讓不銹鋼鍋的材質(zhì)受損、甚至變形。建議讓鍋?zhàn)咏禍睾笤偾逑?,若需要馬上清潔,必須改用熱水。

4、使用軟海綿刷洗

即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱,仍建議使用軟海綿來刷洗,因?yàn)殇撍⒑筒斯喜既菀资瑰伱娈a(chǎn)生刮痕,失去原有的鏡面光澤,污垢也可能卡在隙縫中,清潔不易。

5、清洗完立刻擦干

要避免漂亮的鍋具表面產(chǎn)生水漬,清洗后記得要馬上把擦干,便能保持鍋面光亮;另外,也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉,才不會(huì)讓鍋具發(fā)黃、燒黑。若鍋面已經(jīng)產(chǎn)生了褐黃色的水漬,可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

6、不要加鹽久煮

在使用不銹鋼鍋過程中,不能直接把食鹽放進(jìn)鍋中,以免食鹽腐蝕鍋體而產(chǎn)生白斑,食鹽在烹飪的最后階段再放,能有效避免。

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